Brazilski recept
Carne seca s čebulo in maslom de garrafa (Carne seca acebolada com manteiga de garrafa)
Klasična brazilska carne seca, natrgana in na hitro popražena s čebulo ter maslom de garrafa, z izrazitim okusom in preprosto pripravo za domačo mizo.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
1 kg carne-sece
2 veliki čebuli
1/3 skodelice masla de garrafa
Sol po okusu
2 veliki čebuli
1/3 skodelice masla de garrafa
Sol po okusu
Kje najti sestavine
Carne-seco in maslo de garrafa poiščite v specializiranih trgovinah z brazilskimi ali latinskoameriškimi živili oziroma pri ponudnikih uvoženih delikates. Čebulo in sol dobite v običajnih supermarketih ali na tržnici. Če masla de garrafa ni, je bistro maslo lahko le izrecen nadomestek, izvirna sestavina pa ostaja idealna.
Način priprave
- Carne-seco narežite na približno 7 cm velike kose
- Kose mesa dobro sperite pod tekočo vodo, da odstranite odvečno sol
- Meso dajte v skledo in ga prelijte s hladno vodo. V hladilniku ga pustite najmanj 12 ur, med razsoljevanjem pa vodo zamenjajte vsaj 3-krat
- Po razsoljevanju meso odcedite in ga znova sperite pod tekočo vodo
- Meso prestavite v lonec na pritisk in ga prelijte z vodo, pri tem pa pazite, da ne presežete meje 2/3 prostornine lonca
- Lonec zaprite in ga pristavite na močan ogenj
- Ko lonec doseže pritisk in začne piskati, zmanjšajte ogenj in kuhajte 30 minut
- Ugasnite ogenj in počakajte, da ves pritisk naravno popusti, preden odprete pokrov
- S penovko vzemite kuhano meso iz lonca in ga položite na servirni pladenj
- Dokler je meso še vroče, ga natrgajte z dvema vilicama. Zavrzite vse koščke maščobe ali hrustanca
- Če želite, meso natrgajte v mešalniku pri nizki hitrosti, dokler ne dobite želene teksture
- Čebuli olupite in ju narežite na polmesece debeline približno 1 cm
- Veliko ponev segrejte na srednjem ognju
- V segreto ponev dodajte maslo de garrafa. Dodajte narezano čebulo in jo začinite s ščepcem soli
- Čebulo pražite približno 5 minut, da ovene
- K čebuli v ponvi dodajte natrgano carne-seco
- Premešajte in pražite še 5 minut. Poskusite in po potrebi dosolite
- Postrezite takoj
Opažanja
Carne seca s čebulo in maslom de garrafa je tradicionalna jed brazilske kuhinje, cenjena zaradi izrazitega okusa in razmeroma enostavne priprave.
Odlična je za krepko kosilo ali kot prigrizek, saj združi vlaknasto teksturo natrganega mesa z vonjem in sladkobo čebule, prepražene na maslu de garrafa. Razsoljevanje je ključno, da sta slanost in mehkoba mesa ravno pravšnji.
Po teh korakih jo lahko pripravite doma in dobite pristen, poln okus, ki lepo sede za skupno mizo.
Odlična je za krepko kosilo ali kot prigrizek, saj združi vlaknasto teksturo natrganega mesa z vonjem in sladkobo čebule, prepražene na maslu de garrafa. Razsoljevanje je ključno, da sta slanost in mehkoba mesa ravno pravšnji.
Po teh korakih jo lahko pripravite doma in dobite pristen, poln okus, ki lepo sede za skupno mizo.
Ocene in komentarji