Brazilski recept
Tradicionalno skrivališče suhih mesnin
Klasičen recept za Escondidinho s kremastim kasavinim pirejem in sočnim nadevom iz naribanega suhega mesa. Tolažilna in okusna jed.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
1 kg kasave (kuhane)
1 liter polnomastnega mleka
1/2 kg kremnega sira
2 kg suhega mesa (kuhanega in narezanega)
200 g sesekljane čebule
200 g navadnega masla
Nariban parmezan za gratiniranje
1 liter polnomastnega mleka
1/2 kg kremnega sira
2 kg suhega mesa (kuhanega in narezanega)
200 g sesekljane čebule
200 g navadnega masla
Nariban parmezan za gratiniranje
Kje najti sestavine
Sestavine za ta brazilski recept lahko najdete v supermarketih, lokalnih tržnicah, sejmih, ribarnicah ali mesnicah, odvisno od izdelka. Vedno uporabite pravo sestavino, če je na voljo v regiji. Če določen brazilski artikel ne obstaja, navedite preprost nadomestek le, kadar je to potrebno, in pojasnite, da gre za nadomestek, brez blagovnih znamk in zunanjih povezav.
Način priprave
- Pripravite kasavin pire: v blenderju zmešajte kuhano kasavo s polnomastnim mlekom in kremnim sirom, dokler ne dobite homogene in kremaste zmesi.
- Pripravimo nadev: v ponvi raztopimo maslo in na njem prepražimo sesekljano čebulo, da postane prozorna.
- Kuhano in natrgano suho meso dodamo v ponev s čebulo in pražimo nekaj minut, da se okusi prepojijo.
- Sestavite skrivališče: v ognjevarno posodo razporedite plast kasavinega pireja.
- Pire prekrijemo z vsem suhomesnatim nadevom, ki ga enakomerno razporedimo.
- Zaključite z drugo izdatno plastjo kasavinega pireja na vrhu nadeva.
- Na zadnjo plast gratiniranega pireja potresemo nariban parmezan.
- Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180°C približno 10 minut oziroma toliko časa, da sir zlato porumeni in naredi gratinirano skorjico.
- Kožo postrežemo vročo in poljubno okrasimo.
Opažanja
Suho meso escondidinho je klasika brazilske kuhinje, priljubljena zaradi svoje kombinacije tekstur in okusov. Ta jed je kot nalašč za družinsko kosilo ali posebno večerjo, saj združuje mehak pire iz kasave z okusnim nadevom iz dušenega suhega mesa. Njegova večplastna sestava in končno gratiniranje naredita vizualno privlačno in neverjetno udobno.
Zaradi preprostosti priprave v kombinaciji s prefinjenim končnim rezultatom je to malo skrivališče priljubljena izbira za tiste, ki iščejo obilen obrok polnega domačega okusa.
Zaradi preprostosti priprave v kombinaciji s prefinjenim končnim rezultatom je to malo skrivališče priljubljena izbira za tiste, ki iščejo obilen obrok polnega domačega okusa.
Ocene in komentarji