Brazílsky recept
Domáca vyprážaná polenta s chrumkavou kôrkou (Polentinha frita e)
Vyskúšajte tradičnú brazílsku pochúťku z kukuričnej krupice, ktorá vnútri zostáva vláčna a na povrchu neodolateľne chrumkavá. Ideálny snack či príloha.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
papierové kuchynské utierky na odkvapkanie
1 liter rastlinného oleja na vyprážanie
1 šálka kukuričnej krupice (jemne mletej)
soľ podľa chuti
mleté čierne korenie podľa chuti
5 šálok vody
1 liter rastlinného oleja na vyprážanie
1 šálka kukuričnej krupice (jemne mletej)
soľ podľa chuti
mleté čierne korenie podľa chuti
5 šálok vody
Kde nájsť ingrediencie
Všetky suroviny zakúpite v bežných potravinách. Kukuričnú krupicu nájdete v sekcii mlynských výrobkov a pečiva. Ako náhradu za brazílsku 'milharinu' použite najjemnejšie mletú kukuričnú krupicu dostupnú v slovenských obchodoch.
Spôsob prípravy
- Vo väčšom hrnci priveďte vodu k varu na strednom plameni.
- Do vriacej vody postupne prisypávajte kukuričnú krupicu a neustále miešajte metličkou, aby sa nevytvorili hrudky.
- Zmes dochuťte soľou a mletým čiernym korením.
- Za stáleho miešania varte približne 15 minút, kým zmes nezhustne a nezačne sa odlepovať od dna hrnca.
- Hrniec odstavte z ohňa a nechajte polentu krátko vychladnúť.
- Pekáč alebo zapekaciu misu zľahka potrite kvapkou oleja.
- Ešte teplú polentu preložte do pripravenej nádoby, rovnomerne rozotrite zadnou stranou lyžice a nechajte úplne vychladnúť.
- Vychladnutú polentu prikryte a vložte aspoň na hodinu (ideálne však na celú noc) do chladničky stuhnúť.
- V hlbšom hrnci rozohrejte olej na teplotu približne 180 °C.
- Stuhnutú polentu vyklopte z pekáča na dosku tak, že na vrch priložíte dosku a celú nádobu opatrne prevrátite.
- Polentu nakrájajte na rovnako veľké hranolčeky alebo kocky.
- Kúsky vyprážajte v horúcom oleji v menších dávkach asi 10 minút, kým nie sú rovnomerne zlatisté a chrumkavé.
- Hotové kúsky vyberte dierovanou naberačkou a nechajte odkvapkať na papierových utierkach.
- Podávajte horúce ako chutný snack alebo prílohu.
Postrehy
Vyprážaná polenta je v Brazílii obľúbenou klasikou, ktorá spája jednoduchosť prípravy a skvelú chuť. Základom je varená kukuričná krupica, ktorú po stuhnutí nakrájame na úhľadné kúsky a vypražíme v horúcom oleji dozlatista. Výsledkom je kontrast medzi jemným vnútrom a chrumkavým povrchom. Či už ju podávate ako drobné pohostenie k pivu, alebo ako netradičnú prílohu k hlavnému jedlu, tento recept si získa každého milovníka domácej kuchyne.
Hodnotenia a komentáre