Бразильский рецепт
Традиционные томленые говяжьи ребрышки (Costela assada)
Классический рецепт говяжьих ребрышек, которые долго томятся в духовке до состояния нежности, распадаясь на волокна — идеальный вариант для семейного обеда.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
2 целых пласта говяжьих ребрышек
6 зубчиков чеснока, измельченных в кашицу
Сок 1/2 лимона
Соль по вкусу
Говяжий бульон (по желанию)
6 зубчиков чеснока, измельченных в кашицу
Сок 1/2 лимона
Соль по вкусу
Говяжий бульон (по желанию)
Где найти ингредиенты
Говяжьи ребрышки лучше всего покупать в мясных лавках или специализированных отделах супермаркетов, выбирая куски с хорошим слоем мяса на кости. Для более интенсивного вкуса используйте свежий чеснок с рынка. В качестве основы для бульона можно использовать качественный концентрат или самостоятельно приготовленный наваристый отвар.
Способ приготовления
- Натрите ребрышки смесью из измельченного чеснока, лимонного сока и соли.
- Выложите замаринованное мясо в форму для запекания.
- Плотно закройте форму несколькими слоями фольги, чтобы сохранить влагу.
- Отправьте в предварительно разогретую до 180°C духовку и запекайте в течение 3 часов.
- Аккуратно снимите фольгу.
- Продолжайте запекать, периодически переворачивая мясо и поливая его бульоном (если используете) или выделившимся при жарке мясным соком, до появления насыщенной золотистой корочки.
- Если соус на дне формы начал пересыхать, добавьте немного кипятка, чтобы мясо не подгорело и сохранило сочность.
Примечания
Томленые ребрышки — это сытное и глубокое по вкусу блюдо, ставшее символом гостеприимства и праздничных застолий. В этом рецепте мы запекаем цельные куски говяжьих ребер до того момента, пока мясо не станет буквально таять во рту, приобретая при этом аппетитную золотистую корочку. Процесс приготовления требует времени, но отличается простотой: минимальный набор специй позволяет полностью раскрыть естественный насыщенный вкус качественной говядины.
Рейтинги и комментарии