Бразильский рецепт
Добрадинья по-бразильски: сытное рагу из рубца, фасоли и мяса
Классическое бразильское рагу добрадинья — это сытное и ароматное блюдо, которое согреет в холодный день. Сочетание нежного говяжьего рубца, белой фасоли и мяса делает его по-настоящему особенным.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
500 г говяжьего рубца (добрадиньи)
500 г белой фасоли
500 г свежих свиных ребрышек
500 г куриных бедер и голеней
200 г копченого сала (бекона)
1 крупная луковица, мелко нарезанная
5 зубчиков чеснока, измельченных
500 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
500 мл куриного бульона
Свежая петрушка, мелко нарезанная, для украшения
500 г белой фасоли
500 г свежих свиных ребрышек
500 г куриных бедер и голеней
200 г копченого сала (бекона)
1 крупная луковица, мелко нарезанная
5 зубчиков чеснока, измельченных
500 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
500 мл куриного бульона
Свежая петрушка, мелко нарезанная, для украшения
Где найти ингредиенты
Говяжий рубец (добрадинью) можно найти в отделах субпродуктов крупных супермаркетов или на специализированных мясных рынках. Белую фасоль лучше всего брать сушеную в бакалейных отделах. Свиные ребрышки и курицу покупайте в любом мясном магазине. Копченое сало (бекон) доступно повсеместно. Куриный бульон можно использовать готовый или приготовить самостоятельно из куриных костей и овощей. Петрушка – распространенная зелень, которую можно купить в любом продуктовом магазине или вырастить на подоконнике.
Способ приготовления
- Белую фасоль отварите в обычной кастрюле до готовности
- Слейте воду и отставьте фасоль в сторону
- Говяжий рубец (добрадинью) отварите в воде около 40 минут
- Слейте воду с рубца и отставьте
- В большой кастрюле или глубокой сковороде обжарьте нарезанный бекон до золотистого цвета
- Добавьте к бекону мелко нарезанный лук и чеснок, пассеруйте до легкого золотистого оттенка
- Положите в кастрюлю свиные ребрышки и куриные бедра/голени
- Хорошо обжарьте мясо со всех сторон
- Влейте куриный бульон
- Тушите мясо до состояния аль-денте (слегка недоваренное)
- Добавьте отваренную фасоль и рубец в кастрюлю
- Добавьте нарезанный кубиками картофель
- Все вместе тушите до мягкости картофеля и загустения бульона
- Перед подачей посыпьте свежей рубленой петрушкой
- Подавайте с белым рисом и фарофой (бразильская панировка)
Примечания
Это блюдо — настоящая находка для любителей сытной домашней кухни. Секрет его превосходного вкуса кроется в длительном тушении, которое делает мясо и рубец невероятно мягкими, а бульон — наваристым и насыщенным. Идеально подходит для воскресного обеда в кругу семьи.
Рейтинги и комментарии