Rețetă braziliană
Budincă clasică de casă fără lapte condensat (Pudim clássico)
O budincă tradițională cu o textură fermă și un gust reconfortant, preparată într-un mod simplu, fără a utiliza lapte condensat.
0.0 / 5 de 0 recenzii
Ingrediente
1 cană de zahăr pentru caramel
4 linguri de făină de grâu
1/2 litru de lapte integral clocotit
1 ceașcă de cafea cu apă pentru caramel
3 ouă mari
8 linguri de zahăr pentru compoziție
4 linguri de făină de grâu
1/2 litru de lapte integral clocotit
1 ceașcă de cafea cu apă pentru caramel
3 ouă mari
8 linguri de zahăr pentru compoziție
Unde găsiți ingrediente
Ingredientele pot fi găsite în supermarketuri locale, magazine alimentare generale sau piețe agroalimentare. Nu există substituenți necesari pentru această rețetă.
Metoda de preparare
- Preîncălziți cuptorul la temperatura maximă.
- Puneți apă rece într-o tavă, suficientă cât să acopere aproximativ doi centimetri la bază, și introduceți-o în cuptor.
- Într-o cratiță, combinați zahărul pentru caramel cu apa și puneți-le la foc mic până când zahărul se dizolvă.
- Imediat ce caramelul începe să fiarbă, evitați să amestecați cu lingura.
- Luați caramelul de pe foc când acesta capătă o culoare aurie-închisă și devine dens.
- Turnați caramelul fierbinte în forma pentru budincă, întinzându-l uniform pe fund și pe pereții laterali, inclusiv pe conul central.
- Lăsați deoparte.
- În blender, bateți ouăle cu cele 8 linguri de zahăr timp de aproximativ 5 minute, până când obțineți un amestec deschis la culoare și aerat.
- Adăugați făina de grâu treptat, lingură cu lingură, menținând blenderul în funcțiune.
- Cu blenderul pornit, adăugați treptat laptele clocotit și mai mixați timp de 2 minute pentru a încorpora bine toate ingredientele.
- Turnați compoziția din blender în forma deja caramelizată.
- Introduceți forma cu budinca la cuptor, așezând-o în tava cu apă fierbinte care se află deja în cuptor, pentru coacerea la bain-marie.
- Coaceți timp de aproximativ 50 de minute până la 1 oră, sau până când suprafața devine bine aurită.
- Pentru a verifica dacă este gata, înțepați centrul budincii cu o scobitoare sau cu un cuțit.
- Dacă iese curat, budinca este gata.
- Scoateți budinca din formă cât timp este încă caldă, așezând o farfurie deasupra formei și răsturnând-o rapid.
- Acest procedeu garantează că sosul de caramel rămâne lichid și facilitează desprinderea budincii.
Observatii
Această budincă reprezintă o versiune tradițională care se remarcă prin textura sa mai fermă, distingându-se clar de preparatele care folosesc lapte condensat. Secretul pentru a o scoate din formă fără probleme și pentru a menține sosul de caramel mereu fluid constă în servirea budincii cât timp este încă caldă, prevenind astfel întărirea caramelului și facilitând desprinderea acesteia de formă.
Evaluări și comentarii