Receita brasileira
Steak tartare simples e apetitoso (STEAK TARTARE CLÁSSICO PICADO NA PONTA DA FACA)
Descubra como preparar um steak tartare artesanal, utilizando carne de qualidade e temperos selecionados. Uma entrada sofisticada, prática e ideal para receber amigos.
0.0 / 5 de 0 avaliações
Ingredientes
Azeite de oliva extra virgem a gosto
1 gema de ovo fresca
2 colheres de sopa de alcaparras bem picadas
2 colheres de sopa de salsa picada
400g de coxão mole, patinho ou filé mignon limpos e picados na ponta da faca
1 cebola roxa pequena bem picadinha
2 colheres de sopa de cebolinho picado
1 colher de sopa de molho inglês
Sal e pimenta-preta a gosto
1 colher de sopa de mostarda Dijon
Sumo de meio limão
1 colher de chá de pimentão doce
1 gema de ovo fresca
2 colheres de sopa de alcaparras bem picadas
2 colheres de sopa de salsa picada
400g de coxão mole, patinho ou filé mignon limpos e picados na ponta da faca
1 cebola roxa pequena bem picadinha
2 colheres de sopa de cebolinho picado
1 colher de sopa de molho inglês
Sal e pimenta-preta a gosto
1 colher de sopa de mostarda Dijon
Sumo de meio limão
1 colher de chá de pimentão doce
Onde encontrar ingredientes
Poderá encontrar os ingredientes necessários nos mercados locais, nas secções de talho para as carnes frescas e na secção de mercearia para os condimentos, especiarias e conservas.
Modo de preparo
- Verifique se todos os ingredientes estão frescos e devidamente cortados antes de iniciar.
- Pique a carne na ponta da faca para obter cubos pequenos e uniformes.
- Coloque a carne numa taça e adicione a gema, a mostarda, as alcaparras, o molho inglês, a cebola, a salsa, o cebolinho, o sal, a pimenta e o pimentão doce.
- Misture tudo com delicadeza até que os temperos estejam bem distribuídos pela carne.
- Adicione o sumo de limão e envolva levemente para incorporar os sabores.
- Prove o tempero e ajuste o sal ou a pimenta conforme a sua preferência.
- Modele o steak em porções individuais usando um aro de metal ou molde delicadamente com as mãos.
- Transfira as porções modeladas para os pratos individuais de servir.
- Finalize com um fio de azeite por cima e sirva imediatamente acompanhado de tostas ou pão.
Observações
O steak tartare é uma receita clássica que realça a frescura da carne bovina. O segredo para o sucesso deste prato reside em picar a carne manualmente na ponta da faca, o que garante uma textura muito superior à obtida na máquina de picar. Deve ser servido logo após o preparo para manter a temperatura e o frescor ideais.
Esta versão utiliza ingredientes equilibrados como alcaparras e mostarda, que conferem a acidez e o toque picante necessários para elevar o sabor da carne. Acompanhe com tostas bem crocantes ou fatias de pão fresco para um contraste irresistível de texturas.
Esta versão utiliza ingredientes equilibrados como alcaparras e mostarda, que conferem a acidez e o toque picante necessários para elevar o sabor da carne. Acompanhe com tostas bem crocantes ou fatias de pão fresco para um contraste irresistível de texturas.
Avaliações e comentários