Receita brasileira
Rabada na panela de pressão
A rabada na panela de pressão é um prato clássico da cozinha brasileira, muito apreciado pela textura tenra da carne e pelo seu sabor profundo e reconfortante.
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Ingredientes
2 kg de rabada de boi
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de óleo
2 cebolas cortadas em meias-luas finas
3 dentes de alho picados finamente
4 tomates maduros cortados em cubos
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (chá) de cominhos em pó
2 colheres (chá) de colorau doce
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de sumo de limão
180 ml de água
1 colher (chá) de sal
Pimenta-preta moída na hora a gosto
Salsa picada a gosto
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) de óleo
2 cebolas cortadas em meias-luas finas
3 dentes de alho picados finamente
4 tomates maduros cortados em cubos
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (chá) de cominhos em pó
2 colheres (chá) de colorau doce
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de sumo de limão
180 ml de água
1 colher (chá) de sal
Pimenta-preta moída na hora a gosto
Salsa picada a gosto
Onde encontrar ingredientes
Poderá encontrar a rabada de boi nos talhos locais. Os restantes ingredientes de mercearia e frescos estão disponíveis em qualquer mercado ou mercearia do bairro. Caso não encontre colorau doce, pode optar por paprika.
Modo de preparo
- Tempere a rabada com 2 colheres de chá de sal.
- Massaje bem a carne com as mãos para garantir que o tempero penetre em todas as peças.
- Coloque a carne na panela de pressão e cubra com 1 litro de água.
- Feche a panela e coza em pressão alta durante 10 minutos para eliminar o excesso de gordura.
- Enquanto a carne coze, prepare os vegetais, cortando as cebolas, o alho e os tomates.
- Após o tempo indicado, liberte a pressão da panela com precaução.
- Retire a carne com uma escumadeira e descarte a água da primeira fervura.
- Lave e seque a panela.
- Aqueça o óleo no fundo da panela de pressão.
- Adicione a cebola com uma pitada de sal e refogue durante cerca de 5 minutos até ficar dourada.
- Junte o alho, o extrato de tomate, o colorau, os cominhos e as folhas de louro.
- Envolva tudo durante 1 minuto até libertar os aromas.
- Adicione os tomates e misture bem.
- Regue com o sumo de limão e a água.
- Tempere com 1 colher de chá de sal e pimenta-preta a gosto.
- Coloque novamente a carne na panela e tape.
- Coza durante 50 minutos em pressão alta.
- Aguarde que a pressão saia totalmente antes de abrir a tampa.
- Finalize polvilhando com a salsa picada e sirva acompanhado com polenta e agrião.
Observações
Este prato substancial é uma excelente escolha para almoços em família. O segredo para um resultado perfeito reside na fervura inicial da carne, um passo essencial que permite remover o excesso de gordura, garantindo um molho mais apurado e equilibrado no final.
Avaliações e comentários