Receita brasileira
Frango assado na panela de pressão com farofa crocante
Descubra como preparar um frango assado suculento na panela de pressão, servido com uma farofa úmida e saborosa, ideal para um almoço em família.
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Ingredientes
200 g de bacon
300 ml de vinho de sua preferência
1 cubo de caldo de galinha
2 colheres de chá de tempero pronto caseiro
1 pacote de farofa pronta de milho
300 ml de óleo, sendo 50 ml para a marinada e 250 ml para assar
6 galhos frescos de erva-doce ou 1/2 pacote de erva-doce desidratada
1 frango de aproximadamente 2 kg inteiro e sem os miúdos
200 g de linguiça fininha picada em cubos
1/2 kg de pele suína já frita
300 ml de vinho de sua preferência
1 cubo de caldo de galinha
2 colheres de chá de tempero pronto caseiro
1 pacote de farofa pronta de milho
300 ml de óleo, sendo 50 ml para a marinada e 250 ml para assar
6 galhos frescos de erva-doce ou 1/2 pacote de erva-doce desidratada
1 frango de aproximadamente 2 kg inteiro e sem os miúdos
200 g de linguiça fininha picada em cubos
1/2 kg de pele suína já frita
Onde encontrar ingredientes
Encontre carnes e embutidos em talhos ou supermercados locais. A farofa pronta pode ser adquirida em secções de produtos importados ou empórios de especialidades. Como substituto para a farinha de milho pronta, pode-se usar farinha de milho torrada temperada com especiarias e manteiga.
Modo de preparo
- Bata no liquidificador o vinho, o caldo de galinha, o tempero pronto, a erva-doce e 50 ml do óleo até obter uma marinada homogênea
- Coloque o frango em um recipiente grande com tampa, despeje a marinada, feche e leve à geladeira por 24 horas
- No dia seguinte, retire o frango da marinada, escorra bem e reserve o líquido para o preparo da farofa
- Amarre as coxas do frango com um barbante culinário para manter o formato durante o cozimento
- Aqueça os 250 ml de óleo em uma panela de pressão e doure o frango cuidadosamente de todos os lados em fogo alto
- Tampe a panela, aguarde pegar pressão, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente por 15 a 20 minutos antes de abrir
- Enquanto isso, frite o bacon e a linguiça em uma frigideira separada até ficarem bem dourados
- Acrescente a farofa pronta aos poucos à mistura de bacon e linguiça, mexendo bem
- Adicione o líquido da marinada reservado à farofa e cozinhe por cerca de 15 minutos até secar levemente
- Retire o frango da panela com cuidado para não desmanchar e disponha-o sobre uma camada de farofa em uma travessa, decorando com as peles suínas fritas ao redor
Observações
O frango assado na panela de pressão é uma técnica surpreendente para obter uma carne macia e dourada em pouco tempo. O segredo reside na marinada de vinho e ervas, que garante profundidade de sabor, enquanto o preparo na pressão cozinha o frango uniformemente. Acompanhado de uma farofa rica com bacon e linguiça, é um prato completo e reconfortante.
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