Receita brasileira
Frango em papillote
Frango em papillote é uma técnica que realça sabores, mantém a carne suculenta e é fácil de fazer, ideal para refeições leves e saborosas.
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Ingredientes
4 filés de peito de frango
2 cebolas cortadas em cubos médios
16 tomates do tipo sweet grape lavados
4 ramos de tomilho lavados
1/2 xícara (chá) de vinho branco
2 colheres (chá) de páprica doce
1/2 colher (chá) de cominho
1/4 de xícara (chá) de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 cebolas cortadas em cubos médios
16 tomates do tipo sweet grape lavados
4 ramos de tomilho lavados
1/2 xícara (chá) de vinho branco
2 colheres (chá) de páprica doce
1/2 colher (chá) de cominho
1/4 de xícara (chá) de azeite
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Onde encontrar ingredientes
Procure ingredientes de qualidade em mercados locais, na seção de hortifruti, açougues confiáveis e lojas de produtos naturais geralmente disponíveis em bairros residenciais ou centros comerciais. Frango, legumes e temperos frescos são itens acessíveis na maioria dos mercados de bairro.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 ºC
- Corte quatro pedaços de papel-alumínio com aproximadamente 50 cm cada
- Tempere os filés de frango em uma tigela com a páprica
- Adicione o cominho
- Tempere com sal e pimenta-do-reino
- Esfregue bem os temperos sobre toda a carne para garantir que fiquem bem distribuídos
- Abra cada folha de papel-alumínio sobre um prato fundo deixando a face brilhante voltada para cima
- Posicione um filé de frango ao centro de cada folha
- Distribua ao redor de cada filé quatro tomates e a porção correspondente a meia cebola picada
- Adicione duas colheres de sopa de vinho e uma colher de sopa de azeite em cada papillote
- Finalize os legumes com um fio de azeite e uma pitada de sal
- Una as pontas do papel-alumínio e dobre bem as bordas para criar uma vedação hermética
- Garanta que o pacote fique inflado para permitir a circulação de vapor em seu interior
- Acomode os pacotes em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos para que o frango cozinhe sem perder a umidade
- Retire do forno e abra os papilotes com cuidado para evitar queimaduras com o vapor
- Sirva imediatamente acompanhando com os legumes e o caldo do cozimento
Observações
A técnica de cozinhar o frango em papillote consiste em envolver a carne em papel-alumínio, permitindo que ela cozinhe no próprio vapor. Assim, o prato fica aromático, com a carne macia e os legumes cozidos na perfeição.
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