Resep Khas Brasil
Ayam Panggang Presto dengan Farofa Renyah (Frango assado na pressão com farofa crocante)
Pelajari cara mengolah ayam panggang yang lembut dan gurih menggunakan panci presto, disajikan dengan farofa yang kaya rasa untuk santap siang keluarga.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
200 g daging bacon
300 ml anggur sesuai selera
1 kubus kaldu ayam
2 sdt bumbu dapur siap pakai
1 bungkus farofa de milho siap pakai
300 ml minyak goreng (50 ml untuk marinasi dan 250 ml untuk memanggang)
6 tangkai segar adas (fennel) atau 1/2 bungkus adas kering
1 ekor ayam utuh (sekitar 2 kg), bersihkan jeroannya
200 g linguiça fininha (sosis khas Brasil), potong dadu
1/2 kg kulit babi goreng (torresmo)
300 ml anggur sesuai selera
1 kubus kaldu ayam
2 sdt bumbu dapur siap pakai
1 bungkus farofa de milho siap pakai
300 ml minyak goreng (50 ml untuk marinasi dan 250 ml untuk memanggang)
6 tangkai segar adas (fennel) atau 1/2 bungkus adas kering
1 ekor ayam utuh (sekitar 2 kg), bersihkan jeroannya
200 g linguiça fininha (sosis khas Brasil), potong dadu
1/2 kg kulit babi goreng (torresmo)
Tempat Menemukan Bahan
Anda bisa menemukan ayam segar dan bahan daging lainnya di pasar tradisional atau swalayan. Produk farofa de milho, linguiça, dan kulit babi goreng (torresmo) dapat ditemukan di toko bahan makanan khusus Amerika Latin atau di bagian produk impor di supermarket besar. Sebagai alternatif untuk linguiça, gunakan sosis asap kualitas tinggi dengan tekstur padat.
Cara Memasak
- Haluskan anggur, kaldu ayam, bumbu dapur, adas, dan 50 ml minyak goreng dalam blender hingga tercampur rata sebagai bahan marinasi.
- Letakkan ayam dalam wadah besar bertutup, tuangkan bumbu marinasi, tutup rapat, dan simpan dalam kulkas selama 24 jam.
- Keesokan harinya, angkat ayam dari rendaman marinasi, tiriskan dengan baik, dan simpan cairan sisa marinasi untuk membuat farofa.
- Ikat bagian paha ayam dengan tali dapur agar bentuknya tetap terjaga selama proses memasak.
- Panaskan 250 ml minyak goreng dalam panci presto dan goreng ayam secara merata hingga berwarna kecokelatan di semua sisi menggunakan api besar.
- Tutup panci presto, tunggu hingga mencapai tekanan penuh, kecilkan api, dan masak selama 15 menit.
- Matikan api dan biarkan tekanan dalam panci keluar secara alami selama 15 hingga 20 menit sebelum membuka tutupnya.
- Sambil menunggu, goreng bacon dan linguiça dalam wajan terpisah hingga benar-benar garing dan berwarna kecokelatan.
- Masukkan farofa secara bertahap ke dalam tumisan bacon dan linguiça, lalu aduk hingga rata.
- Tambahkan cairan marinasi yang telah disisihkan tadi ke dalam campuran farofa dan masak selama sekitar 15 menit hingga kadar airnya sedikit berkurang.
- Angkat ayam dari panci dengan hati-hati agar tidak hancur, sajikan di atas hamparan farofa dalam piring saji, lalu hias sekelilingnya dengan kulit babi goreng.
Catatan
Teknik memanggang ayam di dalam panci presto memberikan hasil daging yang sangat empuk dan berwarna keemasan dalam waktu singkat. Rahasianya terletak pada marinasi anggur dan rempah-rempah yang meresap ke dalam daging, sementara proses presto memastikan tingkat kematangan yang merata. Dipadukan dengan farofa yang gurih berisi bacon dan linguiça, hidangan ini menjadi menu utama yang lengkap dan sangat menggugah selera.
Ulasan dan Komentar