Brazylijski przepis
Kurczak w szybkowarze z chrupiącą farofą (Frango assado na pressão com farofa crocante)
Odkryj sposób na niezwykle soczystego kurczaka przyrządzonego w szybkowarze, serwowanego z wilgotną i pełną smaku farofą. To idealna propozycja na domowy obiad.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
200 g boczku
300 ml wybranego wina
1 kostka bulionu drobiowego
2 łyżeczki domowej przyprawy w paście
1 opakowanie gotowej farofa pronta de milho
300 ml oleju (w tym 50 ml do marynaty i 250 ml do smażenia)
6 świeżych gałązek kopru włoskiego lub 1/2 opakowania suszonego
1 kurczak o wadze około 2 kg, w całości, bez podrobów
200 g drobno pokrojonej w kostkę linguiça
500 g usmażonych skwarek ze skórki wieprzowej
300 ml wybranego wina
1 kostka bulionu drobiowego
2 łyżeczki domowej przyprawy w paście
1 opakowanie gotowej farofa pronta de milho
300 ml oleju (w tym 50 ml do marynaty i 250 ml do smażenia)
6 świeżych gałązek kopru włoskiego lub 1/2 opakowania suszonego
1 kurczak o wadze około 2 kg, w całości, bez podrobów
200 g drobno pokrojonej w kostkę linguiça
500 g usmażonych skwarek ze skórki wieprzowej
Gdzie znaleźć składniki
Składniki takie jak linguiça czy gotowa farofa można znaleźć w sklepach z żywnością egzotyczną lub latynoamerykańską. Pozostałe produkty są dostępne w każdym supermarkecie na działach mięsnych oraz z przyprawami. Jako substytut linguiçy można wykorzystać dobrej jakości kiełbasę wieprzową typu chorizo, a zamiast gotowej farofy można użyć mąki z manioku podsmażonej z masłem i przyprawami.
Sposób przygotowania
- W blenderze zmiksuj wino, kostkę bulionu, przyprawę, koper włoski oraz 50 ml oleju, aż uzyskasz jednolitą marynatę.
- Umieść kurczaka w dużym, zamykanym naczyniu, zalej go marynatą i wstaw do lodówki na 24 godziny.
- Następnego dnia wyjmij kurczaka z marynaty, dokładnie osącz i zachowaj płyn do przygotowania farofy.
- Zwiąż udka kurczaka sznurkiem wędliniarskim, aby zachował kształt podczas gotowania.
- Rozgrzej 250 ml oleju w szybkowarze i ostrożnie zrumień kurczaka z każdej strony na dużym ogniu.
- Zamknij szybkowar, a gdy nabierze ciśnienia, zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut.
- Wyłącz ogień i pozostaw naczynie do naturalnego odparowania przez 15 do 20 minut przed otwarciem.
- W międzyczasie na oddzielnej patelni usmaż boczek oraz linguiçę, aż staną się wyraźnie zrumienione.
- Stopniowo dodawaj gotową farofę do mieszanki boczku i linguiçy, dokładnie mieszając.
- Wlej zachowaną marynatę do farofy i smaż przez około 15 minut, aż płyn częściowo odparuje.
- Ostrożnie wyjmij kurczaka z garnka, by zachować go w całości, ułóż na warstwie farofy na półmisku i udekoruj smażonymi skórkami wieprzowymi.
Uwagi
Przyrządzenie kurczaka w szybkowarze to zaskakująca metoda, dzięki której mięso staje się niezwykle delikatne i rumiane w krótkim czasie. Kluczem do sukcesu jest marynata z wina i ziół, która nadaje mięsu głębię smaku, podczas gdy gotowanie pod ciśnieniem zapewnia równomierną obróbkę termiczną. Całość, podawana z wyrazistą farofą z boczkiem i linguiçą, stanowi kompletne i sycące danie.
Oceny i komentarze