ब्राज़ीलियाई नुस्खा
प्रेशर कुकर में भुना हुआ चिकन और क्रिस्पी फरोफ़ा (Frango assado na pressão com farofa crocante)
प्रेशर कुकर में तैयार यह रसीला चिकन और इसके साथ परोसा जाने वाला कुरकुरा और स्वादिष्ट फरोफ़ा परिवार के साथ दोपहर के भोजन के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।
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सामग्री
200 ग्राम बेकन
300 मिली अपनी पसंद की वाइन
1 क्यूब चिकन शोरबा (caldo de galinha)
2 छोटी चम्मच घर का बना मसाला पेस्ट
1 पैकेट तैयार मकई का फरोफ़ा (farofa de milho)
300 मिली तेल (50 मिली मरिनेड के लिए, 250 मिली भूनने के लिए)
6 टहनी ताजी सौंफ या आधा पैकेट सूखी सौंफ
1 पूरा चिकन (लगभग 2 किलो, बिना आंतरिक अंगों के)
200 ग्राम बारीक कटी हुई लिंगुइसा (linguiça)
500 ग्राम तली हुई सूअर की खाल (pele suína)
300 मिली अपनी पसंद की वाइन
1 क्यूब चिकन शोरबा (caldo de galinha)
2 छोटी चम्मच घर का बना मसाला पेस्ट
1 पैकेट तैयार मकई का फरोफ़ा (farofa de milho)
300 मिली तेल (50 मिली मरिनेड के लिए, 250 मिली भूनने के लिए)
6 टहनी ताजी सौंफ या आधा पैकेट सूखी सौंफ
1 पूरा चिकन (लगभग 2 किलो, बिना आंतरिक अंगों के)
200 ग्राम बारीक कटी हुई लिंगुइसा (linguiça)
500 ग्राम तली हुई सूअर की खाल (pele suína)
सामग्री कहां मिलेगी
सभी सामग्री स्थानीय सुपरमार्केट या मीट शॉप (बूचर) से प्राप्त की जा सकती हैं। लिंगुइसा (linguiça) और फरोफ़ा (farofa) के लिए ब्राज़ीलियाई उत्पादों की आपूर्ति करने वाले विशेष स्टोर सबसे अच्छे हैं; यदि ये न मिलें, तो लिंगुइसा के स्थान पर कोई भी स्मोक्ड सॉसेज और फरोफ़ा के लिए भुने हुए कॉर्न मील का उपयोग किया जा सकता है।
तैयारी विधि
- ब्लेंडर में वाइन, चिकन शोरबा, मसाला, सौंफ और 50 मिली तेल मिलाकर एक चिकना मरिनेड तैयार करें।
- चिकन को एक बड़े ढक्कन वाले बर्तन में रखें, ऊपर से मरिनेड डालें, ढक्कन बंद करें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- अगले दिन, चिकन को मरिनेड से निकालें, अच्छी तरह छान लें और तरल को फरोफ़ा तैयार करने के लिए बचा कर रखें।
- चिकन की टांगों को कुकिंग स्ट्रिंग से बांधें ताकि पकते समय इसका आकार बना रहे।
- प्रेशर कुकर में 250 मिली तेल गरम करें और चिकन को तेज आंच पर चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।
- कुकर बंद करें, प्रेशर आने का इंतज़ार करें, फिर आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक पकाएं।
- आंच बंद कर दें और ढक्कन खोलने से पहले 15 से 20 मिनट तक प्रेशर को अपने आप निकलने दें।
- इस बीच, एक अलग पैन में बेकन और लिंगुइसा को अच्छी तरह सुनहरा होने तक तलें।
- तैयार फरोफ़ा को धीरे-धीरे बेकन और लिंगुइसा के मिश्रण में मिलाएं और अच्छी तरह चलाएं।
- बचा हुआ मरिनेड फरोफ़ा में डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ा सूख न जाए।
- चिकन को सावधानी से कुकर से बाहर निकालें ताकि वह टूटे नहीं और उसे एक सर्विंग डिश में फरोफ़ा की परत पर रखकर तली हुई सूअर की खाल से सजाएं।
अवलोकन
प्रेशर कुकर में भुना हुआ चिकन कम समय में नरम और सुनहरा मांस प्राप्त करने की एक अद्भुत तकनीक है। इसका रहस्य वाइन और जड़ी-बूटियों के मरिनेड में छिपा है, जो स्वाद में गहराई लाता है, जबकि प्रेशर कुकिंग के दौरान यह समान रूप से पकता है। बेकन और लिंगुइसा (linguiça) के साथ तैयार किया गया यह समृद्ध फरोफ़ा इस डिश को एक पूर्ण और संतोषजनक भोजन बनाता है।
रेटिंग और टिप्पणियाँ