Brasiliansk oppskrift
Trykkokt kylling med sprø farofa (Frango assado na pressão com farofa crocante)
Oppdag hvordan du lager en saftig, mør kylling i trykkoker, servert med en smakfull og sprø farofa. Dette er en perfekt rett for en uformell familiemiddag.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
200 g bacon
300 ml vin etter eget valg
1 terning kyllingbuljong
2 ts ferdigblandet krydderpasta
1 pakke ferdig maismelbasert farofa
300 ml nøytral olje (50 ml til marinade og 250 ml til steking)
6 friske stilker fennikel eller 1/2 pakke tørket fennikel
1 hel kylling på ca. 2 kg, renset
200 g tynn pølse (linguiça), kuttet i terninger
500 g ferdigstekt svinesvor
300 ml vin etter eget valg
1 terning kyllingbuljong
2 ts ferdigblandet krydderpasta
1 pakke ferdig maismelbasert farofa
300 ml nøytral olje (50 ml til marinade og 250 ml til steking)
6 friske stilker fennikel eller 1/2 pakke tørket fennikel
1 hel kylling på ca. 2 kg, renset
200 g tynn pølse (linguiça), kuttet i terninger
500 g ferdigstekt svinesvor
Hvor finner du ingredienser
Du finner kylling, bacon og pølse hos din lokale slakter eller i kjøttdisken på større dagligvarebutikker. Farofa (maismelbasert tilbehør) og brasilianske krydder kan kjøpes i spesialforretninger for latinamerikanske matvarer. Som substitutt for linguiça kan en smaksrik, grov pølse med mye krydder benyttes.
Fremgangsmåte
- Kjør vin, kyllingbuljong, krydderpasta, fennikel og 50 ml olje i en blender til du har en jevn marinade.
- Plasser kyllingen i en stor beholder med lokk, hell over marinaden, lukk og la den trekke i kjøleskapet i 24 timer.
- Neste dag, ta kyllingen ut av marinaden, la den renne godt av seg og ta vare på væsken til farofaen.
- Bind kyllinglårene sammen med kjøkkenhyssing for å holde formen under steking.
- Varm opp 250 ml olje i en trykkoker og brun kyllingen forsiktig på alle sider over høy varme.
- Sett på lokket, vent til trykket har bygget seg opp, skru ned varmen og la den koke i 15 minutter.
- Skru av varmen og la trykket slippe ut naturlig i 15 til 20 minutter før du åpner lokket.
- I mellomtiden steker du bacon og pølse i en separat panne til det er sprøtt og gyllent.
- Tilsett farofaen gradvis i blandingen av bacon og pølse mens du rører godt.
- Hell den reserverte marinaden i farofa-blandingen og la det steke videre i ca. 15 minutter til den har satt seg og væsken er fordampet.
- Løft kyllingen forsiktig ut av trykkokeren slik at den holder formen, plasser den på et fat over et lag med farofa, og pynt med sprøstekt svinesvor rundt.
Merknader
Å tilberede kylling i trykkoker er en overraskende effektiv teknikk for å oppnå et saftig resultat med en gyllen overflate på kort tid. Hemmeligheten ligger i en marinade basert på vin og urter, som gir dybde til kjøttet, mens trykket sørger for en jevn tilberedning. Kombinert med en fyldig farofa, toppet med bacon og pølse, utgjør dette et komplett og tilfredsstillende måltid med mye karakter.
Vurderinger og kommentarer