Receita brasileira
Peru à brasileira receita fácil
Aprenda a preparar um peru à brasileira, uma receita tradicional e saborosa, perfeita para ocasiões especiais com um toque de praticidade.
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Ingredientes
1 peru de 4 kg
1 colher de sopa de mostarda
750 ml de vinho branco seco
3 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de margarina ou manteiga
2 cebolas
5 dentes de alho
Molho de pimenta
Sal
1 colher de sopa de cebolinha
1 colher de sopa de salsinha
1 colher de sopa de farinha de rosca
1 banana em cubos
1 caldo de galinha em pó
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de azeite de oliva
2 xícaras de farinha de milho
2 cebolas raladas
Miúdos de Peru
Pimenta do reino
1 colher de sopa de mostarda
750 ml de vinho branco seco
3 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de margarina ou manteiga
2 cebolas
5 dentes de alho
Molho de pimenta
Sal
1 colher de sopa de cebolinha
1 colher de sopa de salsinha
1 colher de sopa de farinha de rosca
1 banana em cubos
1 caldo de galinha em pó
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de azeite de oliva
2 xícaras de farinha de milho
2 cebolas raladas
Miúdos de Peru
Pimenta do reino
Onde encontrar ingredientes
Os ingredientes podem ser encontrados em supermercados locais, na secção de carnes, hortifruti, e mercearia. Para substituições, consulte o seu mercado de bairro.
Modo de preparo
- Bata no liquidificador a vinho, o caldo de galinha, a cebola, o alho, a mostarda, o molho de pimenta, a manteiga ou margarina e o sal.
- Coloque em um recipiente e adicione o restante do vinho e do caldo de galinha, misture bem e reserve.
- Em fogo baixo, refogue os miúdos do peru cortados em pedaços menores na mistura de óleo e azeite até mudarem de cor.
- Adicione o milho, o caldo de galinha, as bananas, a farinha de milho, a farinha de rosca e a pimenta do reino, mexendo sempre até formar uma farofa.
- Retire do fogo, misture a cebolinha e a salsinha, e recheie o peru com essa farofa.
- Coloque o peru recheado na assadeira, fure com um garfo e regue com o molho reservado.
- Feche as cavidades com palitos de churrasco e amarre as pernas do peru.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 1h30, regando frequentemente.
- Retire o papel alumínio para dourar, por mais 1h30, e continue regando com o molho.
- Sirva o peru quente, decorado com mais farofa e temperos verdes.
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Observações
O peru à brasileira é um prato clássico das comemorações, reconhecido pelo sabor marcante e pela praticidade no preparo. Comece batendo no liquidificador a vinho, o caldo de galinha, a cebola, o alho, a mostarda, o molho de pimenta, a manteiga ou margarina e o sal. Despeje essa mistura em um recipiente, adicione o restante do vinho e do caldo, misture bem e reserve. Em fogo baixo, refogue os miúdos do peru cortados em pedaços menores na mistura de óleo e azeite até que fiquem com coloração. Acrescente o milho, o caldo de galinha, as bananas, a farinha de milho, a farinha de rosca e a pimenta do reino, mexendo sempre até obter uma farofa úmida e soltinha. Misture a cebolinha e a salsinha e utilize essa farofa para rechear o peru. Coloque o peru recheado em uma assadeira limpa, fure com um garfo e regue com o molho reservado. Feche as cavidades com palitos de churrasco e amarre as pernas. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1h30, regando frequentemente. Retire o papel e deixe dourar por mais 1h30, continuando a regar com os sucos. Sirva decorado com mais farofa e temperos verdes.
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