Бразильский рецепт
Курица в скороварке с хрустящей фарофой (Frango assado na pressão com farofa crocante)
Узнайте, как приготовить сочную курицу в скороварке, дополнив её сытной и ароматной фарофой для идеального семейного обеда.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
200 г бекона
300 мл вина по вашему выбору
1 кубик куриного бульона
2 ч. л. домашней приправы
1 пачка кукурузной farofa
300 мл растительного масла (50 мл для маринада, 250 мл для жарки)
6 веточек свежего фенхеля или 1/2 пачки сушеного
1 целая курица весом около 2 кг без потрохов
200 г тонких колбасок (linguiça), нарезанных кубиками
500 г готовых жареных свиных шкварок (pele suína)
300 мл вина по вашему выбору
1 кубик куриного бульона
2 ч. л. домашней приправы
1 пачка кукурузной farofa
300 мл растительного масла (50 мл для маринада, 250 мл для жарки)
6 веточек свежего фенхеля или 1/2 пачки сушеного
1 целая курица весом около 2 кг без потрохов
200 г тонких колбасок (linguiça), нарезанных кубиками
500 г готовых жареных свиных шкварок (pele suína)
Где найти ингредиенты
Все ингредиенты можно найти в крупных супермаркетах в отделах мяса и бакалеи. Кукурузная мука крупного помола (для основы фарофы) продается в отделах с крупами. Farofa — традиционный бразильский гарнир, который можно купить готовым в специализированных магазинах этнических продуктов. В качестве замены linguiça подойдут любые качественные сыровяленые или копченые колбаски, а вместо кожи свиньи можно использовать готовые свиные шкварки.
Способ приготовления
- В блендере взбейте вино, куриный бульон, приправу, фенхель и 50 мл масла до получения однородного маринада.
- Поместите курицу в большую емкость с крышкой, залейте маринадом и уберите в холодильник на 24 часа.
- На следующий день достаньте курицу из маринада, дайте жидкости стечь и сохраните её для приготовления гарнира.
- Свяжите ножки курицы кулинарной нитью, чтобы сохранить форму во время приготовления.
- Разогрейте 250 мл масла в скороварке и тщательно обжарьте курицу со всех сторон на сильном огне до золотистой корочки.
- Закройте скороварку, дождитесь набора давления, убавьте огонь и готовьте 15 минут.
- Выключите огонь и дайте давлению выйти естественным путем в течение 15–20 минут, прежде чем открывать крышку.
- Тем временем обжарьте бекон и колбаски на отдельной сковороде до румяного состояния.
- Постепенно добавьте кукурузную фарофу к бекону и колбаскам, тщательно перемешивая.
- Влейте сохраненный маринад в фарофу и готовьте около 15 минут, пока масса немного не подсохнет.
- Аккуратно выньте курицу, чтобы она не развалилась, выложите её на подушку из фарофы и украсьте вокруг готовыми свиными шкварками.
Примечания
Приготовление курицы в скороварке — это удивительный метод, позволяющий получить нежное мясо с золотистой корочкой в кратчайшие сроки. Весь секрет кроется в маринаде на основе вина и трав, который придает мясу глубокий вкус, а бережная готовка под давлением обеспечивает равномерное прожаривание. В сочетании с насыщенной фарофой, приготовленной с беконом и колбасками, это блюдо становится полноценным и очень аппетитным угощением.
Рейтинги и комментарии