وصفة برازيلية
مع (Frango assado na pressão com farofa crocante)
تعلم طريقة إعداد دجاج مطهو بالضغط، مع فاروفا لذيذة ومقرمشة، مثالية لوجبة عائلية. اطّلع على الوصفة خطوة خطوة!
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
200 جرام من لحم الخنزير المدخن
300 مل من النبيذ المفضل لديك
مكعب مرق دجاج
ملعقتين صغيرتين من البهارات المعدة منزلياً
عبوة فاروفا جاهزة من الذرة
300 مل من الزيت، 50 مل منها للتتبيلة و250 مل للشوي
6 فروع من عشبة اليانسون الطازجة أو نصف عبوة من العشبة المجففة
دجاجة تزن تقريباً 2 كجم كاملة ومنزوعة الأحشاء
200 جرام من النقانق المقطعة إلى مكعبات رفيعة
نصف كيلو من الدهون السطحية المقلية
300 مل من النبيذ المفضل لديك
مكعب مرق دجاج
ملعقتين صغيرتين من البهارات المعدة منزلياً
عبوة فاروفا جاهزة من الذرة
300 مل من الزيت، 50 مل منها للتتبيلة و250 مل للشوي
6 فروع من عشبة اليانسون الطازجة أو نصف عبوة من العشبة المجففة
دجاجة تزن تقريباً 2 كجم كاملة ومنزوعة الأحشاء
200 جرام من النقانق المقطعة إلى مكعبات رفيعة
نصف كيلو من الدهون السطحية المقلية
أين تجد المكونات
يجب البحث عن المكونات في قسم اللحوم، البقريات، والزينة في السوق المحلي. يمكن استبدال التوابل والمرق باستخدام منتجات محلية متوفرة.
طريقة التحضير
- اخلط في الخلاط النبيذ، مرق الدجاج، البهارات، عشبة اليانسون و50 مل من الزيت حتى تحصل على تتبيلة متجانسة
- ضع الدجاج في وعاء كبير وقم بصب التتبيلة عليه، وقم بتغطيته وانقعه بالثلاجة لمدة 24 ساعة
- في اليوم التالي، أخرج الدجاج من التتبيلة، وصفّه جيداً واحتفظ بالسائل لتحضير الفاروفا
- قم بربط فخذ الدجاج باستخدام خيط مطبخي للحفاظ على شكله أثناء الطهي
- سخن 250 مل من الزيت في قدر ضغط، وقم بتشويح الدجاج بحذر من جميع الجوانب على نار عالية
- غطِ القدر، وانتظر حتى يدخل الضغط، ثم قلل الحرارة واطهِ لمدة 15 دقيقة
- أطفئ النار، ودع الضغط يخرج طبيعياً لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل الفتح
- وفي هذه الأثناء، قم بقلي اللحم المقدد والنقانق في مقلاة أخرى حتى تتلون باللون الذهبي
- أضف الفاروفا الجاهزة تدريجياً إلى خليط اللحم المقدد والنقانق، وامزج جيداً
- أضف سائل التتبيلة المحتفظ به إلى الفاروفا واطهِ لمدة حوالي 15 دقيقة حتى يتبخر بعض السائل قليلاً
- خذ الدجاج من القدر بحذر دون أن يتفكك، وضعه فوق طبقة من الفاروفا في طبق تقديم، وزين حوله بالدهون المقلية
ملاحظات
الدجاج المطهو بالضغط هو تقنية مذهلة للحصول على لحم طري ولونه ذهبي في وقت قصير. السر يكمن في التتبيلة بالنبيذ والأعشاب، التي تعطي عمقاً في النكهة، بينما يطهو الضغط الدجاج بشكل متساوٍ. يُقدم مع فاروفا غني باللحم المقدد والنقانق، ليكون طبقاً كاملاً ومريحاً.
تقييمات وتعليقات