Βραζιλιάνικη Συνταγή
Κοτόπουλο στη χύτρα ταχύτητας με τραγανή farofa (Frango assado na pressão com farofa crocante)
Ανακαλύψτε πώς να φτιάξετε ένα ζουμερό κοτόπουλο στη χύτρα ταχύτητας, συνοδευόμενο από μια νόστιμη και υγρασιασμένη farofa, ιδανική για ένα οικογενειακό γεύμα.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
200 γρ. bacon
300 ml κρασί της επιλογής σας
1 κύβος ζωμού κοτόπουλου
2 κουταλάκια του γλυκού σπιτικό μείγμα μπαχαρικών
1 συσκευασία έτοιμη farofa από καλαμπόκι
300 ml σπορέλαιο (50 ml για τη μαρινάδα και 250 ml για το ψήσιμο)
6 φρέσκα κλωνάρια μάραθο ή 1/2 συσκευασία αποξηραμένο μάραθο
1 ολόκληρο κοτόπουλο περίπου 2 κιλών, χωρίς εντόσθια
200 γρ. linguiça ψιλοκομμένο σε κύβους
500 γρ. τηγανητή πέτσα χοιρινού
300 ml κρασί της επιλογής σας
1 κύβος ζωμού κοτόπουλου
2 κουταλάκια του γλυκού σπιτικό μείγμα μπαχαρικών
1 συσκευασία έτοιμη farofa από καλαμπόκι
300 ml σπορέλαιο (50 ml για τη μαρινάδα και 250 ml για το ψήσιμο)
6 φρέσκα κλωνάρια μάραθο ή 1/2 συσκευασία αποξηραμένο μάραθο
1 ολόκληρο κοτόπουλο περίπου 2 κιλών, χωρίς εντόσθια
200 γρ. linguiça ψιλοκομμένο σε κύβους
500 γρ. τηγανητή πέτσα χοιρινού
Πού να βρείτε υλικά
Μπορείτε να προμηθευτείτε τα υλικά σε μεγάλα σούπερ μάρκετ ή τοπικά κρεοπωλεία. Για το linguiça, αν δεν βρείτε το αυθεντικό βραζιλιάνικο προϊόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο ένα καπνιστό, ημίσκληρο χωριάτικο λουκάνικο. Η farofa από καλαμπόκι είναι το κύριο υλικό της συνταγής, ενώ για την πέτσα χοιρινού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τραγανό χοιρινό δέρμα του εμπορίου.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Χτυπήστε στο μπλέντερ το κρασί, τον ζωμό κοτόπουλου, το σπιτικό μείγμα μπαχαρικών, τον μάραθο και τα 50 ml λάδι μέχρι να ομογενοποιηθεί η μαρινάδα.
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο σκεύος με καπάκι, περιχύστε το με τη μαρινάδα, κλείστε το και αφήστε το στο ψυγείο για 24 ώρες.
- Την επόμενη μέρα, βγάλτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, στραγγίστε το καλά και κρατήστε το υγρό για την προετοιμασία της farofa.
- Δέστε τα μπουτάκια του κοτόπουλου με μαγειρικό σπάγκο για να διατηρήσει το σχήμα του κατά το μαγείρεμα.
- Ζεστάνετε τα 250 ml λάδι σε μια χύτρα ταχύτητας και ροδίστε το κοτόπουλο προσεκτικά από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά.
- Κλείστε τη χύτρα, περιμένετε να ανεβάσει πίεση, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- Σβήστε τη φωτιά και αφήστε την πίεση να εκτονωθεί φυσικά για 15 έως 20 λεπτά πριν ανοίξετε το καπάκι.
- Στο μεταξύ, τηγανίστε το bacon και το linguiça σε ένα ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν καλά.
- Προσθέστε σταδιακά την έτοιμη farofa στο μείγμα με το bacon και το linguiça, ανακατεύοντας καλά.
- Προσθέστε το υγρό της μαρινάδας που κρατήσατε στη farofa και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να στεγνώσει ελαφρώς.
- Βγάλτε προσεκτικά το κοτόπουλο από τη χύτρα για να μη διαλυθεί και τοποθετήστε το πάνω σε μια στρώση farofa σε μια πιατέλα, γαρνίροντας με τις τηγανητές πέτσες χοιρινού γύρω-γύρω.
Σημειώσεις
Το ψητό κοτόπουλο στη χύτρα ταχύτητας αποτελεί μια εντυπωσιακή τεχνική για να επιτύχετε τρυφερό και ροδοκοκκινισμένο κρέας σε σύντομο χρονικό διάστημα. Το μυστικό κρύβεται στη μαρινάδα με κρασί και μυρωδικά, η οποία προσφέρει βάθος στη γεύση, ενώ το μαγείρεμα υπό πίεση εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο. Συνοδευόμενο από μια πλούσια farofa με bacon και linguiça, είναι ένα πλήρες και χορταστικό πιάτο.
Βαθμολογίες & σχόλια