Receita brasileira
Peito de frango marinado com laranja e alecrim
Este peito de frango marinado em sumo de laranja e alecrim é uma opção leve e aromática, ideal para conferir um toque especial às suas refeições do dia a dia.
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Ingredientes
2 peitos de frango em filé (cerca de 200 g cada)
1 chávena de sumo de laranja (coado)
1 dente de alho
1 ramo de alecrim fresco
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de amido de milho
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 chávena de sumo de laranja (coado)
1 dente de alho
1 ramo de alecrim fresco
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de amido de milho
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Onde encontrar ingredientes
Encontrará estes ingredientes em mercados locais ou supermercados de maior dimensão. Poderá adquirir o frango na secção de talho, enquanto o alecrim fresco e os citrinos estão disponíveis na secção de frescos. Caso não encontre alecrim fresco, poderá utilizar uma pequena quantidade de alecrim seco como substituto, embora o perfil aromático seja mais intenso.
Modo de preparo
- Esmague o dente de alho com a parte lateral da faca para facilitar a remoção da casca.
- Numa tigela, misture o alho, o ramo de alecrim, o sumo de laranja e uma colher de sopa de azeite.
- Coloque os filés de frango na marinada.
- Tape o recipiente e deixe repousar durante 20 minutos à temperatura ambiente.
- Retire os filés do líquido utilizando uma pinça de cozinha.
- Escorra bem o excesso de líquido dos filés.
- Seque a superfície dos filés com papel de cozinha.
- Aqueça uma frigideira larga sobre lume médio.
- Adicione a colher de sopa de azeite restante na frigideira.
- Tempere os filés com sal.
- Coloque os filés na frigideira, mantendo o lado mais liso virado para baixo.
- Doure cada lado durante 2 minutos para selar a carne.
- Reduza o lume para o mínimo.
- Cozinhe por mais 3 minutos de cada lado até que o interior esteja bem cozinhado.
- Verifique a espessura da carne para assegurar o cozimento uniforme sem deixar queimar.
- Dissolva o amido de milho no líquido da marinada reservado e tempere com sal e pimenta.
- Retire os filés da frigideira para um prato e reserve.
- Despeje a marinada na frigideira ainda quente, mantendo o lume baixo.
- Raspe o fundo da frigideira com uma espátula de silicone para libertar os sabores do cozimento.
- Mexa o molho continuamente durante 3 minutos até obter uma consistência espessa.
- Passe o molho por um passador para remover os resíduos de alho e alecrim.
- Finalize servindo os filés regados com o molho preparado.
Observações
O equilíbrio entre a acidez cítrica da laranja e o perfume intenso do alecrim eleva o sabor da carne de aves. É fundamental respeitar o tempo de marinada para garantir a suculência, tal como aproveitar os sabores que se concentram na frigideira para preparar um molho reduzido e aveludado.
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