Receita brasileira
Bobó de frango tradicional: receita de conforto
Um bobó de frango reconfortante e cremoso, feito com a textura aveludada da mandioca e o toque exótico do azeite de dendê. Uma opção ideal para um almoço em família.
0.0 / 5 de 0 avaliações
Ingredientes
1 kg de peito de frango cortado em cubos
4 cebolas grandes cortadas em rodelas
1 cebola pequena picada
10 dentes de alho esmagados
1 kg de mandioca
2 colheres de sopa de azeite de dendê
200 ml de leite de coco
1/2 litro de aguardente branca
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 litro de caldo de galinha
Sal q.b.
Pimenta-preta moída q.b.
Salsa picada para polvilhar
4 cebolas grandes cortadas em rodelas
1 cebola pequena picada
10 dentes de alho esmagados
1 kg de mandioca
2 colheres de sopa de azeite de dendê
200 ml de leite de coco
1/2 litro de aguardente branca
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 litro de caldo de galinha
Sal q.b.
Pimenta-preta moída q.b.
Salsa picada para polvilhar
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar a mandioca e ingredientes básicos nos mercados locais ou secções de frescos de supermercados. O azeite de dendê e o leite de coco são encontrados em lojas de produtos especializados ou secções de cozinha internacional. Como substituto para a aguardente, utilize um destilado neutro de cana-de-açúcar de boa qualidade.
Modo de preparo
- Descasque a mandioca e coloque-a num tacho grande, preferencialmente de barro.
- Disponha uma camada de cebola em rodelas sobre a mandioca.
- Tempere com sal e cubra com o caldo de galinha.
- Cozinhe em lume brando até que a mandioca esteja bem macia.
- Retire a mandioca do lume e triture-a enquanto ainda estiver quente.
- Reserve o líquido da cozedura da mandioca.
- Noutro tacho grande, aloure o alho esmagado com a cebola picada no azeite.
- Junte o frango em cubos e refogue até dourar uniformemente.
- Adicione 4 colheres de sopa de aguardente e deixe o álcool evaporar totalmente.
- O restante da aguardente (meio litro) será incorporado no cozinhado.
- Misture o azeite de dendê, a polpa de tomate e o caldo de galinha ao refogado.
- Tempere com sal e pimenta-preta a gosto.
- Reduza o lume e deixe cozinhar até o frango estar tenro.
- Retire os pedaços de frango e reserve-os.
- Volte a colocar o tacho com o caldo da cozedura do frango ao lume.
- Incorpore a mandioca triturada e o leite de coco ao caldo.
- Cozinhe em lume brando, mexendo sempre, durante cerca de 10 minutos, até obter um creme espesso.
- Adicione os pedaços de frango reservados ao creme de mandioca e deixe aquecer bem.
- Apague o lume e envolva a salsa picada.
- Transfira o bobó para uma travessa e sirva de imediato, bem quente.
Observações
O bobó de frango é uma referência da culinária brasileira, muito apreciado pela sua consistência cremosa e perfil de sabor intenso. Esta receita clássica combina cubos de peito de frango tenros com uma base de mandioca cozida e processada, finalizada com leite de coco e o carácter inconfundível do azeite de dendê, criando um prato harmonioso e rico.
Perfeito para um almoço de domingo ou para momentos que pedem uma refeição mais especial, o preparo é intuitivo. A base, composta pela mandioca triturada, envolve cada pedaço de frango, proporcionando uma experiência gastronómica acolhedora e de sabor autêntico.
Perfeito para um almoço de domingo ou para momentos que pedem uma refeição mais especial, o preparo é intuitivo. A base, composta pela mandioca triturada, envolve cada pedaço de frango, proporcionando uma experiência gastronómica acolhedora e de sabor autêntico.
Avaliações e comentários