Brasiliansk opskrift
Ovnstegt kylling i trykkoger med sprød farofra (Frango assado na pressão com farofa crocante)
Lær at lave en saftig ovnstegt kylling i trykkoger, ledsaget af en sprød og velsmagende farofra. Perfekt til familiemiddagen.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
200 g bacon
300 ml vin efter eget valg
1 kyllingebouillonterning
2 teskefulde færdiglavet krydderi
1 pakke færdiglavet majsfarofra
300 ml olie, 50 ml til marinaden og 250 ml til stegning
6 friske fennikelskud eller ½ pakke tørret fennikel
1 hel kylling ca. 2 kg uden indvolde
200 g pølse skåret i små tern
½ kg skinke med skind allerede stegt
300 ml vin efter eget valg
1 kyllingebouillonterning
2 teskefulde færdiglavet krydderi
1 pakke færdiglavet majsfarofra
300 ml olie, 50 ml til marinaden og 250 ml til stegning
6 friske fennikelskud eller ½ pakke tørret fennikel
1 hel kylling ca. 2 kg uden indvolde
200 g pølse skåret i små tern
½ kg skinke med skind allerede stegt
Hvor kan ingredienser findes
En køb lokale i supermarkedets meat- og delikatesseafsætnings afdelinger, hvor friske krydderurter, kød, bacon og kolde drikkevarer findes. Vælg økologiske eller kvalitetsprodukter, der fremmer smagen af retten.
Tilberedningsvejledning
- Blend vin, kyllingebouillon, krydderi, fennikel og 50 ml olie til en ensartet marinade.
- Placer kyllingen i et stort beholder med låg, hæld marinaden over, luk og stil på køl i 24 timer.
- Tag kyllingen ud af marinaden, dræn godt og gem væsken til farofraen.
- Bind lårkødet med madgarn for at holde formen under kogning.
- Varm 250 ml olie op i en trykkoger og brun kyllingen grundigt på alle sider ved høj varme.
- Luk låget, vent til der er tryk, sænk varmen, og lad den stege i 15 minutter.
- Sluk for varmen, og lad trykket falde naturligt i 15-20 minutter, før låget åbnes.
- Sigt bacon og pølse i en pande og steg til det er gennemstegt og gyldent.
- Tilsæt langsomt farofraen til bacon og pølse, og vend det godt sammen.
- Hæld den reserverede marinade i farofra-blandingen og kog i cirka 15 minutter, indtil det er let tørret.
- Tag kyllingen forsigtigt ud, læg den over farofraen på en fad, og pynt med de sprøde skinker omkring.
Bemærkninger
Den ovnstegte kylling i trykkoger er en overraskende teknik til at opnå mørt og gyldent kød på kort tid. Hemmeligheden ligger i marinaden med vin og krydderurter, som tilføjer dybde til smagen, mens trykkogningen sikrer jævn tilberedning. Serveres med en rig farofra med bacon og pølser, hvilket skaber en fyldig og trøstende ret.
Vurderinger og kommentarer