巴西食谱
高压锅焖烤鸡配酥脆木薯粉
一种出乎意料的烹饪方法，让您能在短时间内做出多汁、金黄的烤鸡。搭配香浓的培根木薯粉碎，这道菜肴丰盛而温暖，非常适合家庭聚餐。
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成分
200克 培根，切丁
300毫升 葡萄酒（任何种类均可）
1块 鸡汤块
2茶匙 家常调味酱
1包 即食玉米木薯粉（Farofa de milho）
300毫升 食用油（50毫升用于腌制，250毫升用于烤制）
6枝 新鲜茴香，或1/2包干茴香
1只 整鸡（约2公斤，已去内脏）
200克 细香肠，切丁
1/2公斤 炸猪皮
300毫升 葡萄酒（任何种类均可）
1块 鸡汤块
2茶匙 家常调味酱
1包 即食玉米木薯粉（Farofa de milho）
300毫升 食用油（50毫升用于腌制，250毫升用于烤制）
6枝 新鲜茴香，或1/2包干茴香
1只 整鸡（约2公斤，已去内脏）
200克 细香肠，切丁
1/2公斤 炸猪皮
哪里可以找到原料
木薯粉（Farofa）是巴西菜肴中不可或缺的食材。如果当地超市买不到即食玉米木薯粉，可以去大型超市的进口食品区或亚洲/拉丁美洲食品专卖店寻找。如果实在找不到，可以用粗玉米粉（Coarse cornmeal）或木薯淀粉（Cassava flour）自行炒制，加入黄油、洋葱碎和一点盐来模仿其风味，但口感和风味会与正宗的巴西木薯粉碎有所不同。
新鲜的香草（如茴香）和鸡汤块通常在大型超市的香草区或调味品区可以找到。培根和香肠可以去本地肉铺或大型超市的冷藏肉类区选购，选择风味浓郁的种类，这样能更好地衬托鸡肉的鲜美。
新鲜的香草（如茴香）和鸡汤块通常在大型超市的香草区或调味品区可以找到。培根和香肠可以去本地肉铺或大型超市的冷藏肉类区选购，选择风味浓郁的种类，这样能更好地衬托鸡肉的鲜美。
制备方法
- 将葡萄酒、鸡汤块、家常调味酱、茴香和50毫升食用油放入搅拌机，打成均匀的腌料。
- 将鸡放入带盖的大容器中，倒入腌料，盖好，放入冰箱冷藏24小时。
- 次日，取出鸡肉，沥干水分，保留腌料汁用于制作木薯粉碎。
- 用棉绳将鸡腿绑起来，以保持烹饪时的形状。
- 在高压锅中加热250毫升食用油，大火将鸡肉煎至各面金黄。
- 盖上锅盖，待压力升起后，转小火煮15分钟。
- 关火，让压力自然释放15至20分钟后再开盖。
- 同时，在平底锅中将培根和香肠煎至金黄酥脆。
- 分次加入即食木薯粉，与培根香肠混合，搅拌均匀。
- 加入保留的腌料汁，煮约15分钟，直到略微收干。
- 小心地将鸡肉从锅中取出，放在木薯粉碎上，用炸猪皮装饰四周。
观察
用高压锅烤鸡是一种令人惊喜的烹饪技巧，能快速制作出肉质鲜嫩、外皮金黄的鸡肉。其秘诀在于用葡萄酒和香草调制的腌料，能赋予鸡肉深厚的风味，而高压锅的烹饪方式则能确保鸡肉受热均匀。再配上富含培根和香肠的木薯粉碎，这是一道完整而令人满足的家常菜。
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