Receita brasileira
Arroz com frango, pimentão e tomate
Uma receita prática e reconfortante, este arroz combina a suculência do frango com o sabor intenso da páprica e o frescor dos tomates, perfeito para uma refeição completa.
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Ingredientes
400 g de peito de frango (cortado em cubos de 2 cm)
1 chávena de arroz
1 pimentão verde (cortado em cubos)
1 cebola roxa (picada finamente)
2 dentes de alho (picados finamente)
1/2 chávena de vinho tinto
1 1/2 chávena de água a ferver
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
1/2 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de páprica doce
1/2 colher de chá de páprica fumada
1 folha de louro
1 chávena de tomate-cereja (cortados ao meio)
Azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1/4 de chávena de folhas de salsa
2 colheres de sopa de amêndoa torrada
1/2 chávena de pão torrado em pedaços de 2 cm
1/2 chávena de azeite de oliva (para o molho)
1 chávena de arroz
1 pimentão verde (cortado em cubos)
1 cebola roxa (picada finamente)
2 dentes de alho (picados finamente)
1/2 chávena de vinho tinto
1 1/2 chávena de água a ferver
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
1/2 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de páprica doce
1/2 colher de chá de páprica fumada
1 folha de louro
1 chávena de tomate-cereja (cortados ao meio)
Azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1/4 de chávena de folhas de salsa
2 colheres de sopa de amêndoa torrada
1/2 chávena de pão torrado em pedaços de 2 cm
1/2 chávena de azeite de oliva (para o molho)
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar estes ingredientes em mercados locais, mercearias ou supermercados de grande superfície. Procure a secção de frescos para os vegetais e a zona de especiarias para as pápricas. O pão torrado pode ser feito em casa aproveitando sobras de pão amanhecido.
Modo de preparo
- Tempere os cubos de frango com sal.
- Aqueça um tacho médio em lume médio com um fio de azeite.
- Doure metade dos cubos de frango sem amontoar por 3 minutos.
- Vire os pedaços para dourar o outro lado.
- Transfira para uma taça.
- Repita o processo com o restante do frango e reserve.
- Adicione mais azeite no mesmo tacho.
- Refogue a cebola com uma pitada de sal por 3 minutos.
- Acrescente o alho e o concentrado de tomate.
- Refogue por 1 minuto.
- Reduza o lume e adicione um pouco mais de azeite e o arroz.
- Tempere com as pápricas, os cominhos, sal e pimenta.
- Junte a folha de louro.
- Misture tudo durante 1 minuto.
- Verta o vinho e mexa bem.
- Adicione a água a ferver e retorne o frango ao tacho.
- Cozinhe com a tampa entreaberta em lume médio por cerca de 12 minutos.
- Espere até a água atingir o nível do arroz.
- Distribua os tomates e o pimentão sobre o arroz sem misturar.
- Tape parcialmente o tacho.
- Cozinhe em lume brando por mais 6 minutos até secar.
- Desligue o lume.
- Mantenha o tacho tapado durante 5 minutos antes de servir.
- Coloque a salsa, as amêndoas, o pão torrado e o azeite num processador para preparar o molho.
- Tempere com sal e triture bem até obter uma pasta.
- Sirva o arroz com o molho de amêndoa por cima.
Observações
Esta é uma excelente alternativa para quem procura agilidade na cozinha sem abdicar de um sabor rico. O segredo desta preparação reside em selar a carne em etapas para garantir um dourado apetecível, permitindo que os vegetais cozinhem no ponto certo. O molho de amêndoa final confere uma textura aveludada e um contraste delicioso que eleva o prato a outro patamar.
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