Receita brasileira
Sonho caseiro: receita tradicional de massa fofa
Descubra como preparar estes sonhos fofinhos em casa. Uma massa leve frita, recheada com um creme de baunilha aveludado e finalizada com uma cobertura irresistível.
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Ingredientes
3 ovos inteiros
50g de fermento fresco de padeiro
1 chávena de manteiga
1 chávena de açúcar (para a massa)
1 pitada de sal
1 chávena de farinha de trigo (para a esponja)
1/2 chávena de leite (para a esponja)
Aproximadamente 7 e 1/2 chávenas de farinha de trigo (resto da massa)
Aproximadamente 1 chávena de leite (resto da massa)
Óleo vegetal para fritar
500ml de leite integral (para o creme)
1 e 1/2 chávena de açúcar refinado (para o creme)
6 gemas passadas pela peneira
25g de amido de milho
25g de farinha de trigo (para o creme)
40g de manteiga (para o creme)
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de licor de cacau
200g de doce de morango (opcional, para recheio)
480g de açúcar (para o glacê)
300ml de água (para o glacê)
1 e 1/2 colher de sopa de sumo de limão
200g de chocolate meio amargo picado
200ml de natas frescas
1 colher de sopa de manteiga sem sal (para a cobertura de chocolate)
50g de fermento fresco de padeiro
1 chávena de manteiga
1 chávena de açúcar (para a massa)
1 pitada de sal
1 chávena de farinha de trigo (para a esponja)
1/2 chávena de leite (para a esponja)
Aproximadamente 7 e 1/2 chávenas de farinha de trigo (resto da massa)
Aproximadamente 1 chávena de leite (resto da massa)
Óleo vegetal para fritar
500ml de leite integral (para o creme)
1 e 1/2 chávena de açúcar refinado (para o creme)
6 gemas passadas pela peneira
25g de amido de milho
25g de farinha de trigo (para o creme)
40g de manteiga (para o creme)
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de licor de cacau
200g de doce de morango (opcional, para recheio)
480g de açúcar (para o glacê)
300ml de água (para o glacê)
1 e 1/2 colher de sopa de sumo de limão
200g de chocolate meio amargo picado
200ml de natas frescas
1 colher de sopa de manteiga sem sal (para a cobertura de chocolate)
Onde encontrar ingredientes
Encontre os ingredientes nos mercados locais de Bissau ou mercearias da zona. Pode usar margarina como substituto da manteiga em massa e natas de longa conservação se não encontrar natas frescas. O doce de morango pode ser encontrado na secção de conservas dos supermercados.
Modo de preparo
- Numa taça, misture os ovos, o fermento de padeiro, a manteiga, o açúcar, o sal, a chávena de farinha e meia chávena de leite.
- Prepare a esponja e deixe repousar durante 5 minutos.
- Incorpore o restante da farinha e do leite, amassando bem até obter uma massa macia e homogénea.
- Deixe a massa descansar por mais 5 minutos.
- Molde os sonhos e deixe levedar até dobrarem de volume (cerca de 30 minutos).
- Frite os sonhos em óleo a 170°C até ficarem dourados.
- Retire os sonhos e coloque-os a escorrer sobre papel absorvente.
- Prepare o creme: misture o leite, o açúcar, as gemas peneiradas, o amido, a farinha, a manteiga, a essência de baunilha e o licor num tacho.
- Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar e ferver. Cozinhe por mais 30 segundos após a fervura começar.
- Deixe o creme arrefecer completamente.
- Prepare o glacê: misture a água e o açúcar num tacho e leve ao lume sem mexer.
- Deixe ferver por cerca de 12 minutos até atingir o ponto de fio grosso.
- Retire do lume e verta a calda sobre uma superfície de mármore fria e ligeiramente humedecida.
- Acrescente o sumo de limão sobre a calda e bata com uma colher de pau, de dentro para fora, até formar uma pasta branca e homogénea.
- Modele um pouco da pasta para verificar a consistência; deve estar firme.
- Guarde o glacê num saco plástico até ao momento de usar, derretendo-o em banho-maria.
- Prepare a cobertura de chocolate: aqueça as natas num tacho até começarem a ferver.
- Desligue o lume e junte o chocolate picado e a manteiga sem sal.
- Misture bem até que o chocolate derreta totalmente e o preparado fique homogéneo.
- Corte os sonhos ao meio ou faça uma abertura lateral para rechear.
- Recheie os sonhos com o creme de baunilha e, se desejar, com o doce de morango.
- Passe a parte superior dos sonhos pela cobertura de chocolate e deixe secar.
Observações
O sonho é uma peça de doçaria clássica, muito apreciada pela sua massa leve e fofa, frita à perfeição e recheada com cremes gulosos. A sua popularidade vem do equilíbrio ideal entre a doçura e a textura reconfortante, permitindo uma variedade de acabamentos. Esta receita detalha o passo a passo para alcançar resultados de pastelaria na sua própria cozinha.
Nesta preparação, combinamos a massa tradicional com um recheio de creme de baunilha — com um toque opcional de doce de morango — e uma cobertura de chocolate sedosa. O processo integra a criação de uma esponja para ativar a massa, a modelagem, a fritura e a confecção dos recheios e coberturas complementares.
Nesta preparação, combinamos a massa tradicional com um recheio de creme de baunilha — com um toque opcional de doce de morango — e uma cobertura de chocolate sedosa. O processo integra a criação de uma esponja para ativar a massa, a modelagem, a fritura e a confecção dos recheios e coberturas complementares.
Avaliações e comentários