Brasiliansk oppskrift
Hjemmelaget Sonho: Tradisjonell fritert bolle med vaniljekrem
Lær å lage sonho, en luftig og fylt bolle perfekt til kaffen. En enkel oppskrift med rik vaniljekrem.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
3 hele egg
50g fersk gjær
2,4 dl smør
2,4 dl sukker (til deigen)
1 klype salt
2,4 dl hvetemel (til fordeigen)
1,2 dl melk (til fordeigen)
Resten av hvetemelet (ca. 1,8 liter)
Resten av melken (ca. 2,4 dl)
Vegetabilsk olje til fritering
5 dl helmelk (til kremen)
3,6 dl raffinert sukker (til kremen)
6 eggeplommer, silt
25g maisstivelse
25g hvetemel (til kremen)
40g smør (til kremen)
1 ss vaniljeessens
1 ss kakaolikør
200g jordbærsyltetøy (valgfritt, til fyll)
7,1 dl sukker (480g) (til glasur)
3,6 dl vann (til glasur)
1,5 ss sitronsaft
200g kokesjokolade, hakket
2 dl kremfløte
1 ss usaltet smør (til sjokoladeglasur)
50g fersk gjær
2,4 dl smør
2,4 dl sukker (til deigen)
1 klype salt
2,4 dl hvetemel (til fordeigen)
1,2 dl melk (til fordeigen)
Resten av hvetemelet (ca. 1,8 liter)
Resten av melken (ca. 2,4 dl)
Vegetabilsk olje til fritering
5 dl helmelk (til kremen)
3,6 dl raffinert sukker (til kremen)
6 eggeplommer, silt
25g maisstivelse
25g hvetemel (til kremen)
40g smør (til kremen)
1 ss vaniljeessens
1 ss kakaolikør
200g jordbærsyltetøy (valgfritt, til fyll)
7,1 dl sukker (480g) (til glasur)
3,6 dl vann (til glasur)
1,5 ss sitronsaft
200g kokesjokolade, hakket
2 dl kremfløte
1 ss usaltet smør (til sjokoladeglasur)
Hvor finner du ingredienser
Deig og krem: Dagligvarebutikk. Kakaolikør: Vinmonopolet (kan erstattes med litt ekstra vanilje eller romaroma). Fersk gjær: Kjøledisken i dagligvarebutikker.
Fremgangsmåte
- Bland egg, fersk gjær, smør, sukker, salt, 2,4 dl hvetemel og 1,2 dl melk i en bolle.
- Lag en fordeig og la den heve i 5 minutter.
- Tilsett resten av hvetemelet og melken, og elt til du får en myk og smidig deig.
- La deigen hvile i 5 minutter.
- Form til boller og la dem etterheve til dobbel størrelse (ca. 30 minutter).
- Friter bollene i olje ved 170°C til de er gylne.
- Løft ut bollene og la dem renne av seg på kjøkkenpapir.
- Lag kremen: Bland helmelk, sukker, eggeplommer, maisstivelse, hvetemel, smør, vaniljeessens og kakaolikør i en kjele.
- Varm opp under konstant omrøring til den tykner og koker, og la den småkoke i 30 sekunder til.
- Sett kremen til avkjøling.
- Lag glasur: Bland vann og sukker i en kjele og varm opp uten å røre.
- La det småkoke i ca. 12 minutter til det når trådstadiet.
- Hell sukkerlaken over på en kald og lett fuktet marmorplate eller bakematte.
- Drypp sitronsaft over og rør med en tresleiv fra midten og utover til blandingen blir hvit og kremet.
- Form en liten del av massen for å teste konsistensen; den skal være fast.
- Oppbevar glasuren i en plastpose til bruk og smelt den i vannbad.
- Lag sjokoladeglasur: Varm opp kremfløten til kokepunktet i en kjele.
- Trekk kjelen av varmen og rør inn hakket sjokolade og smør.
- Rør til sjokoladen er helt smeltet og blandingen er glatt.
- Del bollene i to eller lag et snitt for fylling.
- Fyll bollene med vaniljekrem og eventuelt jordbærsyltetøy.
- Dypp toppen av bollene i sjokoladeglasuren og la dem sette seg.
Merknader
Sonho er en klassisk bakverk kjent for sin lette og luftige deig som friteres og fylles med smakfulle kremer. Populariteten ligger i den perfekte balansen mellom sødme, tekstur og allsidighet når det gjelder fyll og topping. Denne oppskriften guider deg steg for steg til et fantastisk resultat hjemme. Versjonen kombinerer den klassiske deigen med en fyldig vaniljekrem, et valgfritt lag med jordbærsyltetøy og et dekadent sjokoladeglasur.
Vurderinger og kommentarer