Receita brasileira
Bobó de beringela vegano e aveludado (Bobó de berinjela)
Descubra como preparar um bobó de beringela vegano, nutritivo e intensamente aveludado. Uma adaptação brasileira deliciosa que vai surpreender toda a sua família.
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Ingredientes
4 beringelas médias
500g de mandioca cozida
200 ml de leite de coco
2 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados com pele e semente
1 pimento vermelho pequeno picado
1 folha de louro
1 cubo de caldo de legumes
Azeite de oliva a gosto
Salsa e cebolinho a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
500g de mandioca cozida
200 ml de leite de coco
2 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados com pele e semente
1 pimento vermelho pequeno picado
1 folha de louro
1 cubo de caldo de legumes
Azeite de oliva a gosto
Salsa e cebolinho a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar estes ingredientes frescos em mercados locais ou feiras da sua zona. Utilize mandioca de boa qualidade, encontrada na secção de hortofrutícolas, e, se necessário, substitua o cheiro-verde por uma mistura fresca de salsa e cebolinho.
Modo de preparo
- Corte as beringelas em cubos pequenos e coloque-as num passador
- Polvilhe sal sobre a beringela e deixe repousar durante 120 a 180 minutos
- Lave bem os cubos, esprema levemente para retirar o excesso de água e reserve
- Cozinhe a mandioca descascada apenas em água até ficar bem macia e reserve
- Refogue o alho, a cebola, o tomate e o pimento no azeite, adicione a beringela, o louro, a pimenta e o caldo, refogando até dourar
- Triture a mandioca com o leite de coco no liquidificador, misture ao refogado, ajuste o sal, finalize com salsa e cebolinho e sirva bem quente
Observações
O bobó de beringela é uma alternativa excelente e leve ao clássico de camarão, preservando toda a textura aveludada com a base de mandioca. O segredo para o sucesso consiste no tempo de repouso da beringela em sal, que elimina o amargor natural e garante a textura perfeita. É uma receita reconfortante, prática para o quotidiano e ideal para servir com arroz branco bem soltinho.
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