Receita brasileira
Grão-de-bico com páprica
Descubra como preparar um grão-de-bico nutritivo e saboroso, onde a páprica realça o paladar e um truque simples garante um caldo denso e aveludado.
0.0 / 5 de 0 avaliações
Ingredientes
1 chávena de grão-de-bico
3 chávenas de água (para demolhar)
3 chávenas de água (para cozer)
1 folha de louro
1/2 cebola
1 dente de alho
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de sopa de azeite (para o refogado)
Azeite a gosto (para finalizar)
Sal a gosto
Pimenta-preta moída na hora a gosto
3 chávenas de água (para demolhar)
3 chávenas de água (para cozer)
1 folha de louro
1/2 cebola
1 dente de alho
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de sopa de azeite (para o refogado)
Azeite a gosto (para finalizar)
Sal a gosto
Pimenta-preta moída na hora a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode adquirir o grão-de-bico, especiarias e azeite nos mercados locais, mercearias ou secções de produtos secos e mercearia dos supermercados da região.
Modo de preparo
- Coloque o grão-de-bico numa tigela grande.
- Cubra com as três chávenas de água.
- Tape e deixe hidratar durante oito horas.
- Escorra a água da demolha e coloque os grãos numa panela de pressão.
- Adicione as três chávenas de água limpa e a folha de louro.
- Feche a panela e leve a lume alto.
- Assim que a panela ganhar pressão, reduza o lume e deixe cozer durante 25 minutos.
- Apague o lume e aguarde que a pressão saia naturalmente antes de abrir.
- Pique finamente a cebola e o alho.
- Aqueça o azeite numa frigideira sobre lume médio.
- Refogue a cebola com uma pitada de sal durante cinco minutos até ficar dourada.
- Junte o alho e a páprica, deixando refogar por mais um minuto.
- Adicione duas conchas dos grãos cozidos com um pouco do caldo à frigideira.
- Esmague esses grãos com uma espátula até obter a consistência de um puré.
- Incorpore este refogado cremoso ao restante grão-de-bico que está na panela de pressão.
- Deixe cozer em lume médio, sem tampa, durante 10 minutos.
- Retifique o sal e a pimenta.
- Finalize com um fio de azeite antes de servir.
Observações
Esta sugestão é excelente para enriquecer o menu diário, aliando nutrição a uma confeção descomplicada. O segredo para conseguir um molho rico e aveludado consiste em esmagar uma pequena porção dos grãos já cozidos, incorporando-os ao caldo antes da finalização do prato.
Avaliações e comentários