Receita brasileira
Abóbora e brócolis grelhados com azeite crocante irresistível
Dê um toque especial aos seus vegetais com esta receita de abóbora e brócolis grelhados, finalizados com um azeite aromático cheio de crocância.
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Ingredientes
1/2 chávena de azeite
3 colheres de sopa de castanha-de-caju torrada sem sal
2 colheres de sopa de semente de girassol
1 colher de chá de semente de coentro
1/2 colher de chá de piripiri seco
3 ramos de alecrim
1/2 colher de chá de sal
3 dentes de alho
1/2 abóbora (cerca de 500 g)
1/2 molho de brócolos (cerca de 12 ramos)
Azeite q.b. para grelhar
Sal q.b. para temperar
3 colheres de sopa de castanha-de-caju torrada sem sal
2 colheres de sopa de semente de girassol
1 colher de chá de semente de coentro
1/2 colher de chá de piripiri seco
3 ramos de alecrim
1/2 colher de chá de sal
3 dentes de alho
1/2 abóbora (cerca de 500 g)
1/2 molho de brócolos (cerca de 12 ramos)
Azeite q.b. para grelhar
Sal q.b. para temperar
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar a abóbora, o alho e os brócolos facilmente nos mercados locais ou bancas de vegetais. O azeite é um produto comum em qualquer mercearia. Para as castanhas-de-caju e sementes de girassol, procure na secção de frutos secos ou em lojas que vendem produtos a granel. Caso não encontre sementes de coentro, pode optar por usar especiarias locais ou até um pouco de caril em pó, mas o sabor será diferente. O piripiri é um condimento muito presente na culinária local e pode ser encontrado em qualquer mercado.
Modo de preparo
- Descasque o alho e corte-o em fatias bem finas
- Retire as folhas dos ramos de alecrim e pique as castanhas de forma grosseira
- Numa frigideira pequena, junte o azeite, as castanhas-de-caju, as sementes de girassol e de coentro, o piripiri, o alecrim e o sal
- Deixe cozinhar em lume brando durante uns 4 minutos, mexendo de vez em quando
- Adicione as fatias de alho e envolva tudo por mais 1 minuto para libertar o aroma
- Apague o lume e continue a mexer para que o alho doure levemente com o calor que resta, tendo cuidado para não queimar e tornar o preparado amargo
- Transfira o azeite aromatizado para uma tigela e reserve enquanto trata dos vegetais
- Corte os brócolos em floretes, mantendo cerca de 10 cm do talo
- Divida os ramos maiores ao meio ou em quatro partes no sentido do comprimento para que cozinhem por igual
- Lave bem os brócolos e seque-os com um pano, para que fiquem bem estaladiços ao grelhar
- Limpe bem a casca da abóbora com uma escova de cozinha debaixo de água corrente
- Retire as sementes com a ajuda de uma colher
- Corte a abóbora em fatias de 1 cm, formando meias-luas
- Aqueça uma frigideira grande antiaderente em lume médio
- Ponha um fio de azeite e disponha os brócolos, temperando com uma pitada de sal
- Deixe dourar durante uns 6 minutos, dando voltas até ficarem tostados
- Retire os brócolos para uma travessa, mas deixe a frigideira ao lume
- Adicione 1 colher de chá de azeite e coloque as fatias de abóbora lado a lado
- Tempere com sal e grelhe cerca de 3 minutos de cada lado até ficarem tenras
- Junte a abóbora aos brócolos e repita o processo com o restante dos legumes, acrescentando um pouco de azeite se for preciso
- Regue os legumes grelhados com o azeite crocante que preparou no início e sirva de imediato
Observações
Esta forma de preparar legumes combina a suavidade da abóbora e do brócolis grelhados com um azeite especial, levado ao lume com frutos secos e sementes que trazem uma textura crocante e muito sabor. É uma opção simples, nutritiva e perfeita para acompanhar qualquer refeição.
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