Receita brasileira
Bobó de beringela vegano de textura aveludada (Bobó de berinjela vegano)
Experimente este bobó de beringela, uma proposta vegana leve, nutritiva e muito saborosa, ideal para um almoço reconfortante e prático.
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Ingredientes
4 beringelas médias
500g de mandioca cozida
200 ml de leite de coco
3 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados com pele e semente
10 ml de paprica ou 1 pimento vermelho pequeno picado
1 folha de louro
1 cubo de caldo de legumes
Azeite de dendê e azeite de oliva q.b.
Cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto
500g de mandioca cozida
200 ml de leite de coco
3 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados com pele e semente
10 ml de paprica ou 1 pimento vermelho pequeno picado
1 folha de louro
1 cubo de caldo de legumes
Azeite de dendê e azeite de oliva q.b.
Cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar os ingredientes frescos em mercados locais ou bancas de vegetais. A mandioca, o azeite de dendê e os restantes ingredientes são comuns em supermercados locais. Se não encontrar azeite de dendê, pode utilizar azeite de oliva extra virgem como substituto, embora o sabor característico seja alterado.
Modo de preparo
- Corte as beringelas em cubos pequenos, disponha numa peneira, polvilhe com sal e deixe repousar durante 3 horas
- Lave bem os cubos de beringela, pressione levemente para remover o excesso de água e reserve
- Coza a mandioca apenas em água até ficar bem macia e reserve
- Aqueça o azeite de dendê com o azeite de oliva num tacho, refogue o alho, a cebola, o tomate e o pimento, adicione depois a beringela, o louro, a pimenta e o caldo de legumes até dourar
- Triture a mandioca cozida com o leite de coco no liquidificador, misture ao refogado, ajuste o sal, finalize com bastante cheiro-verde e sirva bem quente
Observações
O bobó de beringela é uma excelente alternativa sem carne que mantém a cremosidade característica através do uso da mandioca. O segredo para o sucesso desta receita reside no tempo de repouso da beringela em sal, que elimina o seu amargor natural e garante a textura perfeita. Servido com arroz branco e um apontamento de quiabo, terá um prato principal memorável.
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