Receita brasileira
Espinafres cozidos a vapor
Os espinafres cozidos a vapor são um acompanhamento clássico e nutritivo, valorizado pela rapidez da preparação e por manterem o seu sabor natural.
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Ingredientes
1 molho de espinafres grandes
Azeite a gosto
Sal fino a gosto
Azeite a gosto
Sal fino a gosto
Onde encontrar ingredientes
Na Guiné-Bissau, poderá encontrar espinafres frescos nos mercados locais, como o Mercado da Bandim. Procure por maços de folhas verdes e firmes. O azeite é facilmente encontrado em qualquer mercearia ou supermercado de bairro. Caso não encontre espinafres frescos, pode utilizar outras variedades de folhas verdes locais, como a folha de mandioca (embora o tempo de cozedura varie), seguindo o mesmo princípio de vapor para manter a leveza do prato.
Modo de preparo
- Separe as folhas dos talos mais grossos
- Mantenha os talos mais tenros junto com as folhas
- Coloque as folhas numa tigela funda
- Cubra com água e lave bem para higienizar
- Retire os espinafres da tigela com as mãos, sem escorrer a água diretamente
- Isto assegura que qualquer resíduo de terra se deposite no fundo da tigela
- Deixe os espinafres no escorredor para eliminar o excesso de líquido
- Encha um tacho médio com água até cerca de 1/3 da sua capacidade
- Leve ao lume até levantar fervura
- Coloque um cesto próprio para cozedura a vapor sobre o tacho
- Certifique-se de que a água não toca diretamente no fundo do cesto
- Disponha metade dos espinafres no cesto
- Tape o tacho
- Coza durante cerca de 5 minutos até que as folhas murchem
- Evite cozer demasiado para que o vegetal não amargue nem perca a textura
- Em alternativa, pode usar um cesto de bambu próprio para vapor
- Retire os espinafres com a ajuda de uma pinça e coloque numa travessa
- Repita o processo com a restante metade das folhas
- Finalize temperando com um fio de azeite e uma pitada de sal
- Sirva de imediato
Observações
Este método de cozedura preserva os nutrientes e a textura das folhas, resultando num acompanhamento leve e saudável para o seu dia a dia na cozinha.
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