Receita brasileira
Escondidinho de carne seca tradicional
Uma receita clássica que combina um puré aveludado de mandioca com um recheio suculento de carne seca. Um prato reconfortante, rico e ideal para partilhar.
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Ingredientes
1 kg de mandioca cozida
1 litro de leite gordo
500 g de requeijão cremoso
2 kg de carne seca cozida e desfiada
200 g de cebola picada
200 g de manteiga
Queijo parmesão ralado para gratinar
1 litro de leite gordo
500 g de requeijão cremoso
2 kg de carne seca cozida e desfiada
200 g de cebola picada
200 g de manteiga
Queijo parmesão ralado para gratinar
Onde encontrar ingredientes
Poderá encontrar a carne seca e o requeijão cremoso em secções especializadas de produtos tropicais ou lojas de conveniência internacionais. A mandioca fresca encontra-se facilmente nos mercados locais ou secções de frescos de grandes superfícies. Como substitutos para o requeijão, pode utilizar queijo creme, mantendo o puré bem cremoso.
Modo de preparo
- Prepare o puré de mandioca: triture a mandioca cozida no liquidificador com o leite e o requeijão até obter um creme homogéneo e aveludado.
- Prepare o recheio: numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola picada até que fique translúcida.
- Adicione a carne seca desfiada ao refogado de cebola e envolva durante alguns minutos para que os sabores se integrem.
- Monte o prato: coloque uma camada de puré de mandioca no fundo de um tabuleiro ou travessa própria para ir ao forno.
- Distribua todo o recheio de carne seca sobre a primeira camada de puré, espalhando uniformemente.
- Cubra a carne com o restante puré de mandioca, alisando a superfície.
- Polvilhe generosamente com o queijo parmesão ralado para conferir a textura dourada.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 10 minutos, ou até que o topo esteja dourado e crocante.
- Sirva o escondidinho bem quente e finalize com a guarnição que preferir.
Observações
O escondidinho de carne seca é um ícone da gastronomia, apreciado pelo contraste harmonioso entre as suas texturas e o sabor intenso do recheio. Este prato é a opção perfeita para uma refeição de convívio ou um jantar que exige algo especial, unindo a suavidade do puré de mandioca ao refogado apurado de carne seca. A sua construção em camadas, finalizada com um gratinado dourado, torna-o num prato visualmente irresistível e profundamente satisfatório.
A facilidade do seu método de preparação, conjugada com um resultado final que denota cuidado e sofisticação, consagra este escondidinho como uma escolha recorrente para quem procura um prato farto, genuíno e repleto de sabor caseiro.
A facilidade do seu método de preparação, conjugada com um resultado final que denota cuidado e sofisticação, consagra este escondidinho como uma escolha recorrente para quem procura um prato farto, genuíno e repleto de sabor caseiro.
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