Receita brasileira
Lagarto com creme de leite: uma receita clássica e suculenta
Desfrute de um lagarto tenro e cheio de sabor, servido com um molho cremoso irresistível. Uma proposta tradicional e prática, ideal para almoços em família.
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Ingredientes
1 kg de lagarto
2 cubos de caldo de carne
1 lata de creme de leite
2 chávenas de óleo
8 a 9 batatas pequenas
1/2 cenoura ralada (crua)
1 pitada de pimenta-preta
Maionese a gosto
Água quente
2 cubos de caldo de carne
1 lata de creme de leite
2 chávenas de óleo
8 a 9 batatas pequenas
1/2 cenoura ralada (crua)
1 pitada de pimenta-preta
Maionese a gosto
Água quente
Onde encontrar ingredientes
Pode adquirir os ingredientes em mercados locais ou secções de frescos dos supermercados. Substitutos: se não encontrar lagarto, pode utilizar aba de vitela ou redondo de vaca; o caldo de carne pode ser substituído por caldo de carne caseiro (fundo de vaca).
Modo de preparo
- Tempere o lagarto e, se preferir, doure-o num tacho com um pouco de óleo para selar a carne.
- Transfira o lagarto para a panela de pressão e cubra-o com água quente.
- Incorpore os cubos de caldo de carne previamente dissolvidos num copo de água quente.
- Deixe cozer sob pressão durante cerca de 30 minutos após o início do apito.
- Enquanto a carne coze, prepare o puré: coza as batatas até estarem macias e triture-as bem.
- Tempere o puré com uma pitada de pimenta-preta e incorpore a maionese a gosto, misturando até obter uma textura homogénea e lisa.
- Findo o tempo de cozedura, retire o lagarto da panela e corte-o em rodelas.
- Na mesma panela, misture o creme de leite (sem o soro) com o caldo que restou da cozedura da carne.
- Aqueça o molho em lume brando e adicione as rodelas de carne, deixando que estas absorvam bem os sabores.
- Sirva o lagarto coberto com o molho quente, acompanhando com arroz branco.
- Finalize a apresentação do prato espalhando a cenoura ralada crua por cima.
Observações
Esta receita de lagarto com creme de leite é um prato de referência na gastronomia brasileira, perfeito para quem aprecia uma carne reconfortante e bem preparada. A utilização da panela de pressão é o segredo para assegurar uma carne macia e suculenta, enquanto a finalização com o creme de leite confere uma textura aveludada que harmoniza na perfeição com o arroz branco.
Trata-se de uma alternativa versátil, adequada tanto para a rotina diária como para ocasiões que pedem um toque especial. A combinação da carne cortada em rodelas com a riqueza do molho cria um prato equilibrado e com um apelo visual que certamente impressionará à mesa.
Trata-se de uma alternativa versátil, adequada tanto para a rotina diária como para ocasiões que pedem um toque especial. A combinação da carne cortada em rodelas com a riqueza do molho cria um prato equilibrado e com um apelo visual que certamente impressionará à mesa.
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