Receita brasileira
Carne em molho de cerveja
A carne em molho de cerveja é um clássico reconfortante, onde a suculência da fraldinha se une à riqueza de um molho apurado e aromático.
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Ingredientes
800 g de fraldinha
sal q.b.
2 colheres de sopa de óleo
1 ramo de alecrim
4 dentes de alho picados
1 cebola cortada
tomilho q.b.
1 colher de sopa de concentrado de tomate
1 lata de cerveja
sal q.b.
2 colheres de sopa de óleo
1 ramo de alecrim
4 dentes de alho picados
1 cebola cortada
tomilho q.b.
1 colher de sopa de concentrado de tomate
1 lata de cerveja
Onde encontrar ingredientes
Pode adquirir a carne nos talhos locais ou na secção de talho dos supermercados. Os ingredientes básicos encontram-se facilmente nas mercearias e mercados locais. Como substituto para a fraldinha, pode optar por um corte para estufar ou cozer da mesma qualidade, mantendo a selagem inicial.
Modo de preparo
- Limpe a peça de fraldinha e tempere toda a carne com sal.
- Aqueça o óleo num tacho e junte o ramo de alecrim para perfumar.
- Coloque a carne no tacho e sele todos os lados até que fiquem bem tostados.
- Adicione o alho, a cebola e o tomilho ao tacho.
- Refogue os vegetais durante cerca de 3 minutos.
- Verta a cerveja e o concentrado de tomate sobre a carne.
- Mantenha em lume brando durante 30 minutos.
- Verifique o nível de líquido e adicione um pouco de água quente, se necessário, para garantir o cozimento.
- Retire a carne do tacho e mantenha-a quente.
- Coe o molho que ficou no tacho.
- Leve o molho a lume forte para reduzir até obter a consistência pretendida.
- Fatie a carne, disponha-a numa travessa e regue com o molho reduzido antes de levar à mesa.
Observações
Esta preparação eleva os cortes de carne bovina, conferindo-lhes uma textura tenra e um paladar profundo. O segredo reside na selagem cuidadosa da carne antes do estufado lento, permitindo que os aromas das ervas e a intensidade da cerveja criem um molho irresistível.
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