Receita brasileira
Virado à paulista tradicional: receita passo a passo
Aprenda a preparar o autêntico Virado à Paulista, um clássico brasileiro com bisteca suína suculenta e um virado de feijão cheio de sabor e história.
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Ingredientes
500 g de bisteca suína
2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30 ml)
1 colher (chá) de sal (5 g)
1 colher (chá) de raspas de casca de limão
1 colher (sopa) de suco de limão (15 ml)
meia xícara (chá) de bacon picado (50 g)
1 dente de alho picado (5 g)
meia cebola média picada (75 g)
1 xícara (chá) de farinha de mandioca (150 g)
2 xícaras (chá) de grãos de feijão-carioquinha já cozido, sem o caldo (400 g)
2 xícaras (chá) do caldo do cozimento do feijão (400 ml)
meia colher (chá) de sal (2,5 g)
1 colher (sopa) de salsa picada (5 g)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30 ml)
1 colher (chá) de sal (5 g)
1 colher (chá) de raspas de casca de limão
1 colher (sopa) de suco de limão (15 ml)
meia xícara (chá) de bacon picado (50 g)
1 dente de alho picado (5 g)
meia cebola média picada (75 g)
1 xícara (chá) de farinha de mandioca (150 g)
2 xícaras (chá) de grãos de feijão-carioquinha já cozido, sem o caldo (400 g)
2 xícaras (chá) do caldo do cozimento do feijão (400 ml)
meia colher (chá) de sal (2,5 g)
1 colher (sopa) de salsa picada (5 g)
Onde encontrar ingredientes
Procure por ingredientes em mercados locais, seções de hortifruti, açougues e mercearias na GQ. Ingredientes como bisteca suína, feijão, couve e farofa podem ser encontrados facilmente.
Modo de preparo
- Tempere as bistecas com azeite, sal, raspas e suco de limão. Cubra e reserve na geladeira por 30 minutos
- Em uma panela média, frite o bacon em fogo alto por 3 minutos até dourar
- Adicione o alho e a cebola picados e refogue por mais 2 minutos
- Acrescente a farinha de mandioca e toste levemente, mexendo sempre
- Incorpore os grãos de feijão cozido e o caldo de feijão. Tempere com sal e misture delicadamente
- Retire do fogo e misture a salsa picada
- Aqueça o restante do azeite em uma frigideira grande em fogo alto
- Frite as bistecas temperadas por 2 minutos de cada lado, até dourarem
- Sirva as bistecas acompanhadas do virado de feijão e finalize com as raspas de limão restantes
Observações
O Virado à Paulista é um dos pratos mais emblemáticos da culinária brasileira, com raízes que remontam aos tempos dos tropeiros em São Paulo. É uma refeição completa, repleta de sabores e texturas, ideal para um almoço recheado de tradição. Sua preparação combina ingredientes clássicos como bisteca suína, feijão, couve e farofa, formando um prato reconfortante e carregado de história.
Esta receita descomplicada foca nos componentes essenciais para um virado delicioso e fácil de preparar, preservando a essência do prato original. Aprenda a montar cada parte com dicas práticas para um resultado saboroso.
Esta receita descomplicada foca nos componentes essenciais para um virado delicioso e fácil de preparar, preservando a essência do prato original. Aprenda a montar cada parte com dicas práticas para um resultado saboroso.
Avaliações e comentários