Receita brasileira
Estufado de carne com abóbora e couve (Ensopado de carne com abóbora e couve)
Uma receita reconfortante e clássica, que une a carne tenra de acém, o toque doce da abóbora e o frescor da couve num só tacho.
0.0 / 5 de 0 avaliações
Ingredientes
1 kg de acém
400 g de abóbora japonesa cortada em cubos de 3 cm
7 folhas de couve
1/3 de chávena de bacon em cubos (aprox. 50 g) (opcional)
2 cebolas
2 dentes de alho
1 1/2 chávena de água quente
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 pau de canela
1 colher de chá de cominhos em pó
1 pitada de açúcar
2 folhas de louro
3 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta-preta moída na hora a gosto
400 g de abóbora japonesa cortada em cubos de 3 cm
7 folhas de couve
1/3 de chávena de bacon em cubos (aprox. 50 g) (opcional)
2 cebolas
2 dentes de alho
1 1/2 chávena de água quente
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 pau de canela
1 colher de chá de cominhos em pó
1 pitada de açúcar
2 folhas de louro
3 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta-preta moída na hora a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar os ingredientes em mercados locais e mercearias. Para o acém, peça um corte de carne para estufar ou cozer no talho da sua confiança. A abóbora e a couve fresca estão sempre disponíveis na banca das frutas e legumes.
Modo de preparo
- Corte o acém em cubos de 3 cm
- Coloque a carne numa taça e tempere com 1 colher de chá de sal, os cominhos e a pimenta-preta
- Misture bem para que todos os pedaços fiquem temperados e deixe repousar à temperatura ambiente enquanto prepara os restantes ingredientes
- Pique as cebolas em cubos de 2 cm
- Pique o alho finamente
- Aqueça a água numa chaleira
- Leve uma panela de pressão ao lume médio
- Adicione 1 colher de sopa de azeite e doure a carne aos poucos para não arrefecer a panela e garantir que os cubos fiquem bem dourados
- Retire a carne selada e reserve numa taça, repetindo o processo com o restante, adicionando um pouco mais de azeite se necessário
- Na mesma panela, coloque 1 colher de chá de azeite e frite o bacon até começar a libertar a gordura
- Refogue a cebola com uma pitada de sal e açúcar por cerca de 5 minutos até caramelizar ligeiramente
- Incorpore o alho, o pau de canela e o louro, mexendo por 1 minuto
- Deite o vinagre e raspe o fundo da panela com uma espátula para soltar os resíduos saborosos
- Adicione a água quente, volte a colocar a carne na panela e retifique o sal com 1 colher de chá
- Feche a panela e aumente o lume
- Ao começar a apitar, reduza o lume e coza por 25 minutos
- Prepare a couve lavando as folhas, retirando os talos e cortando-as em pedaços de 4 cm
- Passado o tempo de cozedura, desligue o lume e liberte a pressão sob água corrente com cuidado
- Abra a panela, coloque a abóbora e misture delicadamente
- Tampe novamente e leve ao lume forte
- Após ganhar pressão, baixe o lume e conte 1 minuto
- Desligue o lume e liberte a pressão novamente sob água corrente
- Finalize adicionando a couve, que cozerá com o calor residual do estufado
- Sirva imediatamente, garantindo que o caldo incorpore a abóbora ligeiramente desfeita
Observações
Este estufado é uma excelente escolha para as refeições em família, oferecendo um sabor profundo e reconfortante. O segredo desta receita passa por selar bem a carne, garantindo que o caldo ganhe uma intensidade rica e apurada.
Avaliações e comentários