Receita brasileira
Picadinho de carne com legumes ao estilo oriental
Desfrute de cubos tenros de contrafilé salteados com legumes frescos e um molho agridoce aromático. Uma solução rápida, prática e cheia de sabor para a sua refeição.
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Ingredientes
2 bifes de contrafilé (cerca de 300 g)
1/2 couve-flor
1 cenoura
1 cebola
3/4 de chávena de ervilha congelada
2 dentes de alho
1/2 colher de sopa de gengibre ralado
1 chávena de água
1/2 chávena de molho de soja
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1/2 colher de sopa de óleo de gergelim torrado (opcional)
Cebolinha fatiada a gosto (para servir)
Gergelim torrado a gosto (para servir)
1/2 couve-flor
1 cenoura
1 cebola
3/4 de chávena de ervilha congelada
2 dentes de alho
1/2 colher de sopa de gengibre ralado
1 chávena de água
1/2 chávena de molho de soja
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1/2 colher de sopa de óleo de gergelim torrado (opcional)
Cebolinha fatiada a gosto (para servir)
Gergelim torrado a gosto (para servir)
Onde encontrar ingredientes
Poderá adquirir estes ingredientes nas secções de frescos e mercearia dos mercados locais e supermercados de maior dimensão. Para as opções orientais, procure na secção de produtos internacionais. Como substituto, o óleo de amendoim pode ser utilizado no lugar do óleo vegetal e, se não encontrar vinagre de arroz, pode utilizar vinagre de sidra com um pouco de açúcar.
Modo de preparo
- Corte os bifes em tiras finas de 1 cm e coloque numa taça, removendo os excessos de gordura mais evidentes.
- Mantenha a carne à temperatura ambiente para garantir que a frigideira não perca calor durante o processo de selagem.
- Prepare os legumes: elimine as folhas e a base do talo da couve-flor, cortando-a em floretes de tamanho médio.
- Lave bem a couve-flor e deixe repousar num escorredor.
- Descasque a cenoura e corte-a longitudinalmente ao meio.
- Fatie as metades da cenoura na diagonal em meias-luas finas com cerca de 0,5 cm.
- Descasque a cebola e corte-a em cubos de tamanho médio.
- Descasque o alho e corte-o em fatias finas.
- Aqueça uma wok ou uma frigideira grande em lume médio.
- Enquanto a panela aquece, prepare o molho combinando a água, o molho de soja e o vinagre de arroz num recipiente.
- Incorpore o amido de milho na mistura líquida e mexa vigorosamente até estar totalmente dissolvido.
- Assim que a panela estiver bem quente, adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e disponha as tiras de carne.
- Deixe a carne dourar durante 2 minutos sem mexer, aguardando que se solte naturalmente do fundo antes de a virar.
- Retire a carne já dourada para uma taça e adicione o restante óleo vegetal na frigideira.
- Coloque a couve-flor e a cenoura na panela, salteando durante 6 minutos até começarem a ganhar cor.
- Adicione a cebola ao preparado e salteie durante mais 2 minutos.
- Incorpore o alho fatiado e o gengibre ralado, mexendo bem para libertar os aromas.
- Volte a colocar a carne na panela, junte a ervilha congelada e cozinhe por apenas 2 minutos para que as ervilhas descongelem.
- Verta a mistura de molho de soja e amido sobre os ingredientes na frigideira.
- Mexa continuamente durante cerca de 2 minutos até que o molho engrosse e adquira um aspeto brilhante.
- Apague o lume e envolva o óleo de gergelim torrado, caso decida utilizá-lo.
- Finalize polvilhando com a cebolinha fatiada e o gergelim torrado.
- Sirva de imediato, acompanhando preferencialmente com arroz branco solto.
Observações
Este picadinho de carne oriental apresenta uma interpretação vibrante do clássico refogado, bebendo inspiração nas técnicas de cozinha da Ásia. O segredo reside no equilíbrio entre a suculência do contrafilé cortado em cubos e a textura crocante dos legumes, harmonizados por um molho aromático à base de shoyu, vinagre de arroz e o toque picante do gengibre. É uma receita prática e versátil, perfeita para quem procura transformar o almoço ou jantar numa refeição especial com rapidez, servindo-se idealmente sobre uma cama de arroz branco a vapor.
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