Receita brasileira
Bobó de beringela vegano (Bobó de berinjela)
Prepare um requintado bobó de beringela, uma alternativa vegana leve, nutritiva e muito aromática, ideal para uma refeição principal reconfortante e autêntica.
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Ingredientes
4 beringelas médias
500g de mandioca cozida
200 ml de leite de coco
3 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados com pele e semente
10 ml de páprica ou 1 pimentão vermelho pequeno picado
1 folha de louro
1 tablete de caldo de legumes
Azeite de dendê e azeite de oliva a gosto
Cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto
500g de mandioca cozida
200 ml de leite de coco
3 dentes de alho picados
2 cebolas pequenas picadas
2 tomates picados com pele e semente
10 ml de páprica ou 1 pimentão vermelho pequeno picado
1 folha de louro
1 tablete de caldo de legumes
Azeite de dendê e azeite de oliva a gosto
Cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto
Onde encontrar ingredientes
Poderá encontrar os ingredientes necessários nos mercados e mercearias locais, selecionando produtos frescos de qualidade. O azeite de dendê é um elemento essencial para a autenticidade deste prato.
Modo de preparo
- Corte as beringelas em cubos pequenos, disponha sobre uma peneira, polvilhe sal e deixe descansar por 3 horas
- Lave bem os cubos de beringela, esprema levemente para retirar o excesso de água e reserve
- Cozinhe a mandioca apenas em água até ficar bem macia e reserve
- Aqueça o azeite de dendê com o azeite de oliva numa panela, refogue o alho, a cebola, o tomate e o pimentão, adicione a beringela, o louro, a pimenta e o caldo de legumes até dourar
- Triture a mandioca cozida com o leite de coco no liquidificador, envolva no refogado, retifique o sal, finalize com bastante cheiro-verde e sirva bem quente
Observações
O bobó de beringela é uma excelente proposta sem carne que conserva a untuosidade característica ao utilizar a mandioca como base. O segredo para o sucesso desta preparação reside no tempo de repouso da beringela em sal, que elimina o seu amargor natural e assegura a textura perfeita. Servido com arroz branco e um apontamento de quiabo, obterá um prato principal memorável.
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