ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਵਿਅੰਜਨ
ਰਵਾਇਤੀ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਫੇਜੋਆਦਾ: ਪੂਰੀ ਵਿਧੀ (Feijoada tradicional brasileira)
ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨ, ਕਾਲੇ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਮੀਟ ਨਾਲ ਬਣੇ ਇਸ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਟੂਅ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਸਿੱਖੋ।
0.0 / 5 ਦੁਆਰਾ 0 ਸਮੀਖਿਆਵਾਂ
ਸਮੱਗਰੀ
1/2 ਕਿਲੋ ਨਮਕੀਨ ਸੂਰ ਦੀਆਂ ਪੱਸਲੀਆਂ
250 ਗ੍ਰਾਮ ਸਮੋਕਡ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਲਿੰਗੁਇਕਾ ਸੌਸੇਜ
1 ਕਿਲੋ ਸੁੱਕੇ ਕਾਲੇ ਬੀਨਜ਼
1 ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਸੂਰ ਦਾ ਪੈਰ
1 ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਸੂਰ ਦਾ ਕੰਨ
1 ਸਾਫ਼ ਕੀਤੀ ਸੂਰ ਦੀ ਪੂਛ
1/2 ਕਿਲੋ ਨਮਕ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਕੀਤੀ ਸੁੱਕੀ ਬੀਫ (ਕਾਰਨੇ ਸੇਕਾ)
2 ਚਮਚ ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ
1 ਨਮਕੀਨ ਸੂਰ ਦੀ ਜੀਭ
4 ਚਮਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼
4 ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ
100 ਗ੍ਰਾਮ ਸਮੋਕਡ ਬੇਕਨ
1 ਪੂਰਾ ਪਾਇਓ ਸੌਸੇਜ
2 ਤੇਜ ਪੱਤਾ
250 ਗ੍ਰਾਮ ਸਮੋਕਡ ਪੁਰਤਗਾਲੀ ਲਿੰਗੁਇਕਾ ਸੌਸੇਜ
1 ਕਿਲੋ ਸੁੱਕੇ ਕਾਲੇ ਬੀਨਜ਼
1 ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਸੂਰ ਦਾ ਪੈਰ
1 ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਸੂਰ ਦਾ ਕੰਨ
1 ਸਾਫ਼ ਕੀਤੀ ਸੂਰ ਦੀ ਪੂਛ
1/2 ਕਿਲੋ ਨਮਕ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਕੀਤੀ ਸੁੱਕੀ ਬੀਫ (ਕਾਰਨੇ ਸੇਕਾ)
2 ਚਮਚ ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ
1 ਨਮਕੀਨ ਸੂਰ ਦੀ ਜੀਭ
4 ਚਮਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼
4 ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ
100 ਗ੍ਰਾਮ ਸਮੋਕਡ ਬੇਕਨ
1 ਪੂਰਾ ਪਾਇਓ ਸੌਸੇਜ
2 ਤੇਜ ਪੱਤਾ
ਸਮੱਗਰੀ ਕਿੱਥੇ ਲੱਭਣੀ ਹੈ
ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਲਈ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਥਾਨਕ ਕਸਾਈ ਜਾਂ ਮੀਟ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਤੋਂ ਮਦਦ ਲਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਸੂਰ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਅੰਗਾਂ (ਪੈਰ, ਕੰਨ) ਲਈ ਵੱਡੇ ਮੀਟ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰੋ। ਕਾਲੇ ਬੀਨਜ਼ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੁੱਕੇ ਰਾਸ਼ਨ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਜਾਂ ਕਰਿਆਨੇ ਤੋਂ ਮਿਲ ਜਾਣਗੇ। ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਖਾਸ ਸੌਸੇਜ ਨਾ ਮਿਲੇ, ਤਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੋਕਡ ਸੂਰ ਦੇ ਸੌਸੇਜ ਨੂੰ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਅਸਲ ਸੌਸੇਜ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
- ਨਮਕੀਨ ਮੀਟ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 12 ਘੰਟੇ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓਂ ਕੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਨਮਕ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਕਈ ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਬਦਲੋ।
- ਨਮਕੀਨ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਕਾਲੇ ਬੀਨਜ਼, ਨਮਕੀਨ ਮੀਟ, ਸੂਰ ਦਾ ਪੈਰ, ਕੰਨ, ਪੂਛ, ਜੀਭ, ਬੇਕਨ ਅਤੇ ਪਾਇਓ ਸੌਸੇਜ ਪਾਓ।
- ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ, ਤੇਜ ਪੱਤਾ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾਰਾ ਮੀਟ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
- ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲਸਣ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ।
- ਮੁੱਖ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਕੜਛੀ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਬੀਨਜ਼ ਕੱਢੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼-ਲਸਣ ਦੇ ਤੜਕੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਦਿਓ।
- ਤੜਕੇ ਵਿੱਚ ਸਟੂਅ ਦਾ ਕੁਝ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ।
- ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਫੇਜੋਆਦਾ ਦੇ ਵੱਡੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਗਰੇਵੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋ ਜਾਵੇ।
- ਨਮਕ ਚੱਖੋ ਅਤੇ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਹੀ ਪਾਓ, ਕਿਉਂਕਿ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਕੁਝ ਨਮਕ ਮੌਜੂਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
- ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਣ ਦੇਣ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ 30 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
ਨਿਰੀਖਣ
ਫੇਜੋਆਦਾ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਤੀਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਪਰਿਵਾਰਕ ਮਿਲਣ-ਜੁਲਣ ਅਤੇ ਮਹਿਮਾਨਨਿਵਾਜ਼ੀ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦੇ ਮੀਟ ਦੇ ਕਲਾਸਿਕ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਕਾਲੇ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੰਘਣਾ, ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹਾ ਸਟੂਅ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਅਸਲ ਰਾਜ਼ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਨਮਕ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਫਿਰ ਹੌਲੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਾਰੇ ਤੱਤ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਕੇ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਤਸੱਲੀਬਖਸ਼ ਗਰੇਵੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਰੇਟਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਟਿੱਪਣੀਆਂ