ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲੀਅਨ ਵਿਅੰਜਨ
ਹਲਦੀ ਵਾਲੇ ਸਫੇਦ ਰਾਜਮਾ (Feijão Branco)
ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਧਨੀਏ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਇਹ ਸਫੇਦ ਰਾਜਮਾ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਇੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।
0.0 / 5 ਦੁਆਰਾ 0 ਸਮੀਖਿਆਵਾਂ
ਸਮੱਗਰੀ
1 ਕੱਪ (ਚਾਹ ਵਾਲਾ) ਸਫੇਦ ਰਾਜਮਾ
6 ਕੱਪ (ਚਾਹ ਵਾਲੇ) ਪਾਣੀ (ਦੋ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ, 3-3 ਕੱਪ ਕਰਕੇ ਉਬਾਲਣ ਲਈ)
1 ਤੇਜ਼ ਪੱਤਾ (ਲੌਰੇ)
2 ਤੁਰੀਆਂ ਲਸਣ
3 ਟਹਿਣੀਆਂ ਧਨੀਆ (ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਡੰਡੀਆਂ)
1 ਚਮਚ (ਖਾਣ ਵਾਲਾ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
1/2 ਚਮਚ (ਛੋਟਾ) ਹਲਦੀ
ਲੂਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਕੁੱਟੀ ਹੋਈ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
6 ਕੱਪ (ਚਾਹ ਵਾਲੇ) ਪਾਣੀ (ਦੋ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ, 3-3 ਕੱਪ ਕਰਕੇ ਉਬਾਲਣ ਲਈ)
1 ਤੇਜ਼ ਪੱਤਾ (ਲੌਰੇ)
2 ਤੁਰੀਆਂ ਲਸਣ
3 ਟਹਿਣੀਆਂ ਧਨੀਆ (ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਡੰਡੀਆਂ)
1 ਚਮਚ (ਖਾਣ ਵਾਲਾ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
1/2 ਚਮਚ (ਛੋਟਾ) ਹਲਦੀ
ਲੂਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਕੁੱਟੀ ਹੋਈ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
ਸਮੱਗਰੀ ਕਿੱਥੇ ਲੱਭਣੀ ਹੈ
ਸਮੱਗਰੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਫੇਦ ਰਾਜਮਾ, ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਥਾਨਕ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀ ਮੰਡੀ ਤੋਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਮਿਲ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
- ਇੱਕ ਛਾਨਣੀ ਵਿੱਚ ਰਾਜਮਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ
- ਰਾਜਮਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਿਉਂ ਦਿਓ
- ਉੱਪਰ ਤੈਰਨ ਵਾਲੇ ਖਰਾਬ ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਦਿਓ
- ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ 12 ਘੰਟੇ ਲਈ ਭਿੱਜਣ ਦਿਓ
- ਪਾਚਣ ਸੁਧਾਰਨ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਬਦਲ ਦਿਓ
- ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਨਿਤਾਰ ਕੇ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਦਿਓ
- ਰਾਜਮਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਨਾਲ 3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਪੱਤਾ ਮਿਲਾਓ
- ਕੁੱਕਰ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਅੱਗ 'ਤੇ ਰੱਖੋ
- ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਬਣਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅੱਗ ਘੱਟ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ
- ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਰਾਜਮਾ ਪੱਕ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਲਸਣ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟ ਲਓ
- ਧਨੀਏ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, ਡੰਡੀਆਂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟ ਲਓ ਅਤੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਅਖੀਰ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ
- ਪੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅੱਗ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ
- ਕੁੱਕਰ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨਿਕਲਣ ਤੱਕ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰੋ
- ਕੁੱਕਰ ਖੋਲ੍ਹੋ ਅਤੇ ਰਾਜਮਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛਾਨਣੀ ਨਾਲ ਕੱਢ ਕੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਪਰ ਉਬਾਲਣ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਸੰਭਾਲ ਕੇ ਰੱਖੋ
- ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ
- ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ, ਧਨੀਏ ਦੀਆਂ ਡੰਡੀਆਂ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ
- ਹੁਣ ਰਾਜਮਾ ਨੂੰ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਓ
- ਉਬਾਲਣ ਵਾਲਾ ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾਓ
- ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਰਸ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ
- ਅੱਗ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਤਾਜ਼ੇ ਧਨੀਏ ਦੇ ਪੱਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ
ਨਿਰੀਖਣ
ਸਫੇਦ ਰਾਜਮਾ ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਧਨੀਏ ਦੇ ਮੇਲ ਨਾਲ ਇੱਕ ਖਾਸ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਲਗਾਏ ਗਏ ਤੜਕੇ ਨਾਲ ਇਹ ਰਾਜਮਾ ਕ੍ਰੀਮੀ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਸੰਘਣਾ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਰੇਟਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਟਿੱਪਣੀਆਂ