Brasiliansk oppskrift
Kjøttdeig med grønne bønner (Carne moída com vagem)
Kjøttdeig med grønne bønner er en klassiker i brasiliansk hverdagskost, kjent for sin balanserte smak og raske tilberedningstid.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
400 g kvernet magert storfekjøtt (patinho)
200 g grønne bønner (ca. 20 stk)
1/2 løk
1 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
1 ss hvetemel
1 ts søt paprika
1/2 ts spisskummen
1 dl vann
salt og nykvernet sort pepper etter smak
200 g grønne bønner (ca. 20 stk)
1/2 løk
1 fedd hvitløk
2 ss olivenolje
1 ss hvetemel
1 ts søt paprika
1/2 ts spisskummen
1 dl vann
salt og nykvernet sort pepper etter smak
Hvor finner du ingredienser
Ingrediensene finnes i vanlige dagligvarebutikker. Som erstatning for patinho (magert storfekjøtt), kan vanlig kjøttdeig av storfe benyttes.
Fremgangsmåte
- Ta kjøttet ut av kjøleskapet en liten stund før du starter, slik at det får romtemperatur.
- Sett vannet til koking på lav varme.
- Vask de grønne bønnene grundig.
- Fjern endene og kutt dem i 1,5 cm biter med et diagonalt snitt.
- Finhakk løken i 1 cm store terninger.
- Skrell og finhakk hvitløken.
- Varm opp en stor panne eller gryte på middels varme.
- Tilsett 1 ss olivenolje og fordel kjøttet i små porsjoner utover pannen.
- La kjøttet brunes uten å røre i det på 1 minutt.
- Krydre med salt, pepper og dryss hvetemelet over kjøttet.
- Stek i 5 minutter, rør av og til slik at kjøttbitene løsner og brunes jevnt.
- Ha det brunede kjøttet over i en bolle og sett til side.
- Behold pannen på varmen og tilsett resten av olivenoljen samt løken.
- Tilsett en klype salt og fres løken i 2 minutter til den er myk.
- Ha de grønne bønnene i pannen.
- Smak til med salt og pepper, og fres i 2 minutter til de er lett gylne, men fortsatt sprø.
- Tilsett hvitløk, paprika og spisskummen.
- Fres i ytterligere 1 minutt til krydderne avgir aroma.
- Hell i det varme vannet litt etter litt mens du skraper bunnen av pannen med en stekespade.
- Ha det stekte kjøttet tilbake i pannen.
- La det småkoke i 2 minutter til sausen har tyknet.
- Server umiddelbart.
Merknader
Denne retten er et utmerket valg for hverdagsmiddagen, der den kombinerer proteiner fra kjøttet med friskheten og sprøheten til de grønne bønnene. Følg instruksjonene nøye for å sikre at kjøttet får en perfekt stekeskorpe før du tilsetter grønnsakene.
Vurderinger og kommentarer