Βραζιλιάνικη συνταγή
Κιμάς με φασολάκια
Ο κιμάς με φασολάκια είναι ένα κλασικό πιάτο, αγαπημένο για τον συνδυασμό γεύσεων και την ευκολία στην προετοιμασία του.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
400 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
200 γρ. φασολάκια (περίπου 20 τεμάχια)
1/2 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 φλιτζάνι τσαγιού νερό
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
200 γρ. φασολάκια (περίπου 20 τεμάχια)
1/2 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 φλιτζάνι τσαγιού νερό
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση
Πού θα βρείτε τα υλικά
Μπορείτε να βρείτε φρέσκο κιμά και λαχανικά εποχής σε τοπικά κρεοπωλεία και μανάβικα. Τα υπόλοιπα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο είναι διαθέσιμα σε όλα τα παντοπωλεία και σούπερ μάρκετ.
Εκτέλεση
- Βγάλτε το κρέας από το ψυγείο λίγο πριν ξεκινήσετε ώστε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου
- Βάλτε το νερό να βράσει σε χαμηλή φωτιά
- Πλύνετε καλά τα φασολάκια
- Αφαιρέστε τις άκρες και κόψτε τα σε κομμάτια 1,5 εκ
- χρησιμοποιώντας διαγώνιο κόψιμο
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κύβους 1 εκ
- Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο
- Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και απλώστε τον κιμά σε μικρές δόσεις στο σκεύος
- Αφήστε το κρέας να ροδίσει χωρίς να το ανακατέψετε για 1 λεπτό
- Αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με το αλεύρι πάνω από το κρέας
- Μαγειρέψτε για 5 λεπτά ανακατεύοντας περιστασιακά ώστε τα κομμάτια να ξεχωρίσουν και να ροδίσουν ομοιόμορφα
- Μεταφέρετε τον ροδισμένο κιμά σε ένα μπολ και αφήστε τον στην άκρη
- Διατηρήστε το σκεύος στη φωτιά και προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το κρεμμύδι
- Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και σοτάρετε το κρεμμύδι για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει
- Ρίξτε τα φασολάκια στο σκεύος
- Αλατοπιπερώστε και σοτάρετε για 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς διατηρώντας την τραγανή υφή τους
- Προσθέστε το σκόρδο, την πάπρικα και το κύμινο
- Σοτάρετε για άλλο 1 λεπτό μέχρι να απελευθερωθούν τα αρώματα των μπαχαρικών
- Ρίξτε σιγά-σιγά το ζεστό νερό ενώ ξύνετε τον πάτο του σκεύους με μια σπάτουλα
- Επιστρέψτε τον κιμά στο σκεύος
- Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά μέχρι η σάλτσα να δέσει
- Σερβίρετε αμέσως
Σημειώσεις
Αυτό το πιάτο αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για τα καθημερινά γεύματα, συνδυάζοντας την πρωτεΐνη του κρέατος με την τραγανή υφή και τη φρεσκάδα από τα φασολάκια. Ακολουθήστε τις οδηγίες για να διασφαλίσετε ότι το κρέας θα ροδίσει τέλεια πριν προσθέσετε τα λαχανικά.
Αξιολογήσεις και σχόλια