Brasiliansk oppskrift
Oksekjøtt i rødvinsaus (Picadinho de carne ao vinho)
Dette er en klassisk brasiliansk kjøttgryte som kombinerer møre kjøttbiter med en fyldig og smaksrik rødvinssaus.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
3 ss matolje
2 middels store løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1 kg mørt storfekjøtt (patinho eller alcatra), i terninger
1 laurbærblad
salt etter smak
pepper etter smak
1/2 kopp tomatpuré
4 kopper vann
2 buljongterninger med oksekjøttsmak
1/2 kopp tørr rødvin
1 grønn paprika, finhakket
500 g småløk
2 middels store løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1 kg mørt storfekjøtt (patinho eller alcatra), i terninger
1 laurbærblad
salt etter smak
pepper etter smak
1/2 kopp tomatpuré
4 kopper vann
2 buljongterninger med oksekjøttsmak
1/2 kopp tørr rødvin
1 grønn paprika, finhakket
500 g småløk
Hvor finner du ingredienser
Kjøtt, grønnsaker og tørrvarer finnes i vanlige dagligvarebutikker. Patinho eller alcatra er spesifikke utskjæringer; som substitutter anbefales ytrefilet eller høyrygg for grytekok.
Fremgangsmåte
- Varm oljen i en gryte og fres den finhakkede løken sammen med hvitløken.
- Tilsett kjøttterningene.
- Ha i laurbærblad og pepper.
- Stek alt sammen til kjøttet er godt brunet.
- Hell over vannet og tilsett buljongterningene.
- Rør godt til buljongen er helt oppløst.
- Vend inn tomatpuréen.
- Tilsett rødvinen.
- Ha i den grønne paprikaen.
- Bland alle ingrediensene og la det småkoke i 30 minutter.
- Tilsett småløken mot slutten.
- La det koke i ytterligere 10 minutter før servering.
Merknader
Dette er en trøstende rett som passer perfekt til hverdagsmiddagen. Den forener mørheten i storfekjøttet med den sofistikerte smaken av tørr rødvin, noe som skaper en balansert og smakfull opplevelse i hver munnfull.
Vurderinger og kommentarer