Brasiliansk oppskrift
Saltet tørket storfekjøtt med løk og manteiga de garrafa (Carne seca acebolada com manteiga de garrafa)
En klassisk brasiliansk rett med revet carne-seca, løk og manteiga de garrafa, med tydelig smak og praktisk tilberedning.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 kg carne-seca
2 store løk
1/3 kopp manteiga de garrafa
salt etter smak
2 store løk
1/3 kopp manteiga de garrafa
salt etter smak
Hvor finner du ingredienser
I Norge finner du carne-seca og manteiga de garrafa helst i brasilianske eller latinamerikanske matbutikker, internasjonale spesialbutikker eller nettbutikker med importvarer. Som erstatning for carne-seca kan godt utvannet saltet eller tørket storfekjøtt brukes, men originalingrediensen er idealet. Løk og salt fås i vanlige dagligvarebutikker og på grønnsaksmarkeder.
Fremgangsmåte
- Skjær carne-seca i biter på omtrent 7 cm
- Skyll kjøttbitene godt under rennende vann for å fjerne overflødig salt
- Legg kjøttet i en bolle og dekk med kaldt vann. La det stå i kjøleskapet i minst 12 timer, og bytt vann minst 3 ganger under utvanningen
- Etter utvanningen lar du kjøttet renne av og skyller det igjen under rennende vann
- Ha kjøttet over i en trykkoker og dekk med vann, men pass på at du ikke fyller mer enn 2/3 av gryten
- Sett på lokket og varm opp på høy varme
- Når trykkokeren kommer opp i trykk og begynner å pipe, senker du varmen og koker i 30 minutter
- Slå av varmen og vent til alt trykket har sluppet ut naturlig før du åpner lokket
- Ta det kokte kjøttet ut av gryten med en hullsleiv og legg det på et fat
- Mens kjøttet fortsatt er varmt, river du det fra hverandre med to gafler. Kast eventuelle små biter av fett eller brusk
- Om du foretrekker det, kan du rive kjøttet i kjøkkenmaskin på lav hastighet til ønsket tekstur
- Skrell løkene og skjær dem i halvmåner på cirka 1 cm tykkelse
- Varm opp en stor stekepanne på middels varme
- Ha manteiga de garrafa i den varme stekepannen. Tilsett løken i skiver og krydre med en klype salt
- Stek løken i omtrent 5 minutter, til den mykner
- Tilsett den revne carne-seca i stekepannen sammen med løken
- Rør og stek videre i 5 minutter. Smak til og juster saltet om nødvendig
- Server med det samme
Merknader
Carne seca acebolada com manteiga de garrafa er en tradisjonell rett fra det brasilianske kjøkkenet, verdsatt for sin markante smak og forholdsvis enkle tilberedning.
Den passer godt som en smakfull lunsj eller som smårett, der teksturen i det revne kjøttet møter aromaen og smaken av løk stekt i manteiga de garrafa. Utvanningen er avgjørende for å få riktig saltbalanse og mørt kjøtt.
Følg disse trinnene for å lage retten hjemme, med et autentisk og smaksrikt resultat som faller i smak.
Den passer godt som en smakfull lunsj eller som smårett, der teksturen i det revne kjøttet møter aromaen og smaken av løk stekt i manteiga de garrafa. Utvanningen er avgjørende for å få riktig saltbalanse og mørt kjøtt.
Følg disse trinnene for å lage retten hjemme, med et autentisk og smaksrikt resultat som faller i smak.
Vurderinger og kommentarer