Brasilianskt recept
Köttfärs med haricots verts
Köttfärs med haricots verts är en klassisk rätt i det brasilianska köket, uppskattad för sin balans mellan smaker och sin snabba tillagningstid.
0.0 / 5 från 0 omdömen
Ingredienser
400 g nötfärs
200 g haricots verts (ca 20 stycken)
1/2 lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 msk vetemjöl
1 tsk söt paprikapulver
1/2 tsk spiskummin
1 dl vatten
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
200 g haricots verts (ca 20 stycken)
1/2 lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 msk vetemjöl
1 tsk söt paprikapulver
1/2 tsk spiskummin
1 dl vatten
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Var man hittar ingredienser
Köttfärs och färska grönsaker finns att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker. Välj en nötfärs med låg fetthalt för ett bra resultat. Kryddor och övriga skafferivaror finns i de flesta dagligvaruhandlar.
Tillagning
- Ta fram köttet ur kylen en stund innan tillagning så att det når rumstemperatur
- Koka upp vattnet på låg värme
- Tvätta bönorna noggrant
- Ta bort ändarna och skär dem i 1,5 cm långa bitar med ett diagonalt snitt
- Hacka löken i 1 cm stora tärningar
- Skala och finhacka vitlöken
- Hetta upp en stor stekpanna på medelvärme
- Tillsätt 1 msk olivolja och fördela färsen i små portioner i pannan
- Låt köttet brynas utan att röra om i 1 minut
- Krydda med salt och peppar och pudra över vetemjölet
- Stek i 5 minuter under omrörning så att köttet delas upp och får jämn färg
- Flytta över det brynta köttet till en skål och ställ åt sidan
- Behåll pannan på värmen och tillsätt resterande olivolja samt löken
- Tillsätt en nypa salt och fräs löken i 2 minuter tills den mjuknat
- Lägg ner bönorna i pannan
- Krydda med salt och peppar och fräs i 2 minuter tills de fått lite färg men fortfarande är krispiga
- Tillsätt vitlök, paprikapulver och spiskummin
- Fräs i ytterligare 1 minut tills kryddorna doftar gott
- Häll i det varma vattnet lite i taget samtidigt som du skrapar botten av pannan med en stekspade
- Vänd tillbaka köttfärsen i pannan
- Låt puttra i 2 minuter tills såsen har tjocknat
- Servera omedelbart
Anteckningar
Den här rätten är ett utmärkt alternativ för vardagsmiddagar då den kombinerar proteinrik köttfärs med den krispiga fräschören från gröna bönor. Följ anvisningarna för att säkerställa att köttet får en fin stekyta innan du blandar ner grönsakerna.
Betyg och kommentarer