สูตรอาหารบราซิล
เนื้อบดผัดถั่วแขก
เมนูเนื้อบดผัดถั่วแขกเป็นอาหารสไตล์บราซิลสุดคลาสสิกที่ได้รับความนิยม เพราะทำง่าย รวดเร็ว และได้รสชาติที่กลมกล่อม
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
เนื้อวัวส่วนสะโพกบด 400 กรัม
ถั่วแขก 200 กรัม (ประมาณ 20 ฝัก)
หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้าชนิดหวาน 1 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
เกลือและพริกไทยดำบดสด ตามชอบ
ถั่วแขก 200 กรัม (ประมาณ 20 ฝัก)
หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
กระเทียม 1 กลีบ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้าชนิดหวาน 1 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
เกลือและพริกไทยดำบดสด ตามชอบ
ซื้อวัตถุดิบได้ที่ไหน
วัตถุดิบทั้งหมดสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ แผงผักสดในตลาดสด หรือร้านขายเนื้อสัตว์ทั่วไป
วิธีทำ
- นำเนื้อออกจากตู้เย็นทิ้งไว้สักพักก่อนเริ่มทำเพื่อให้เนื้อมีอุณหภูมิห้อง
- ต้มน้ำให้ร้อนด้วยไฟอ่อน
- ล้างถั่วแขกให้สะอาด
- ตัดขั้วออกแล้วหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1.5 ซม โดยหั่นเฉียง
- สับหอมหัวใหญ่เป็นลูกเต๋าขนาด 1 ซม
- ปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
- ตั้งกระทะใบใหญ่ด้วยไฟกลาง
- ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วเกลี่ยเนื้อบดให้กระจายทั่วกระทะ
- ปล่อยให้เนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลโดยไม่ต้องคนเป็นเวลา 1 นาที
- ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และโรยแป้งสาลีลงบนเนื้อ
- ผัดต่ออีก 5 นาที โดยคอยคนเป็นระยะเพื่อให้เนื้อกระจายตัวและสุกเหลืองเท่ากัน
- ตักเนื้อที่ผัดจนสุกเหลืองใส่ชามพักไว้
- ใช้กระทะใบเดิมตั้งไฟต่อ เติมน้ำมันมะกอกที่เหลือและหอมหัวใหญ่ลงไป
- เติมเกลือเล็กน้อยแล้วผัดหอมหัวใหญ่ประมาณ 2 นาทีจนนิ่ม
- ใส่ถั่วแขกลงในกระทะ
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดต่อประมาณ 2 นาทีจนเริ่มเปลี่ยนสีแต่ยังคงความกรอบอยู่
- ใส่กระเทียม ปาปริก้า และยี่หร่าลงไป
- ผัดต่ออีก 1 นาทีจนเริ่มได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศ
- ค่อยๆ เติมน้ำร้อนลงไปพร้อมกับใช้ตะหลิวขูดคราบอร่อยที่ก้นกระทะ
- นำเนื้อบดที่พักไว้กลับลงไปในกระทะ
- ปรุงต่ออีก 2 นาทีจนน้ำซอสเริ่มข้นเข้าเนื้อ
- ตักเสิร์ฟทันที
หมายเหตุ
เมนูนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารในแต่ละวัน โดยเป็นการผสมผสานระหว่างโปรตีนจากเนื้อวัวและความกรอบสดชื่นจากถั่วแขก ทำตามคำแนะนำเพื่อตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อถูกผัดจนสีสวยก่อนนำไปรวมกับผัก
คะแนนและความคิดเห็น