Brasiliansk oppskrift
Lett sunn brasiliansk feijoada (feijoada light)
Lag en sunnere, magrere versjon av den brasilianske nasjonalretten feijoada. En enkel og smakfull hverdagsmiddag med autentisk karakter.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
150 g svarte bønner
100 g frossen svinelend
150 g saltet svinelend
100 g magert tørket oksekjøtt (carne seca)
2 laurbærblader
1 finhakket middels stor løk
2 finhakkede hvitløksfedd
Fersk hakket bladpersille etter smak
1 ss lett margarin uten salt
100 g frossen svinelend
150 g saltet svinelend
100 g magert tørket oksekjøtt (carne seca)
2 laurbærblader
1 finhakket middels stor løk
2 finhakkede hvitløksfedd
Fersk hakket bladpersille etter smak
1 ss lett margarin uten salt
Hvor finner du ingredienser
Svarte bønner (sorte bønner) finnes i de fleste velassorterte norske dagligvarebutikker i seksjonen for tørrvarer eller belgfrukter. Tørket oksekjøtt (carne seca) er en brasiliansk spesialitet; se etter dette i spesialbutikker for latinamerikanske varer eller velassorterte internasjonale markeder i byer som Oslo. Hvis du ikke finner carne seca, kan mager speket okse eller bresaola fungere som en erstatning, selv om smaken vil variere. Fersk bladpersille og svinelend finnes i enhver vanlig matbutikk.
Fremgangsmåte
- Legg de svarte bønnene i bløt i vann over natten
- Dagen etter legger du det saltede kjøttet i vann; skift vannet flere ganger for å trekke ut saltet
- Kok opp det saltede kjøttet i friskt vann og hell av kokevannet
- Gjenta denne prosessen med å koke opp og helle av vannet til kjøttet har et mildere saltnivå
- Kok kjøttet på nytt i rent vann. Hvis vannet får et fettlag på toppen, kan du sette kjelen i kjøleskapet eller fryseren en kort stund slik at fettet stivner og enkelt kan fjernes med en skje
- Bruk dette kraftvannet fra kjøttet til å koke bønnene videre
- Ha svarte bønner, det utvannede kjøttet og laurbærblader i en stor kjele og la det småkoke til alt er helt mørt
- Mens gryten koker, lager du en smaksbase ved å varme opp lett margarin i en slipp-lett panne
- Tilsett den hakkede løken og la den surre til den er blank og myk
- Rør inn hvitløken og la den frese med i ett minutt
- Bland inn den friske persillen i løkblandingen
- Vend denne blandingen inn i bønnegryten
- Smak til med salt hvis nødvendig
- Server feijoadaen rykende varm
Merknader
Feijoada er selve symbolet på brasiliansk husmannskost, en rik og mettende gryterett basert på svarte bønner og ulike kjøttyper. Denne «light»-versjonen er tilpasset for en lettere matopplevelse ved å bruke magre kjøttstykker og teknikker som effektivt fjerner overflødig fett uten at det går ut over den dype, karakteristiske smaken.
Perfekt for deg som ønsker en sunnere vri på denne klassikeren, enten det er til en hyggelig helgemiddag eller som comfort food i hverdagen. Hemmeligheten ligger i å vanne ut kjøttet grundig og la gryten koke til bønnene er helt møre og sausen tykk og smakfull.
Perfekt for deg som ønsker en sunnere vri på denne klassikeren, enten det er til en hyggelig helgemiddag eller som comfort food i hverdagen. Hemmeligheten ligger i å vanne ut kjøttet grundig og la gryten koke til bønnene er helt møre og sausen tykk og smakfull.
Vurderinger og kommentarer