מתכון ברזילאי
בשר טחון עם שעועית ירוקה
בשר טחון עם שעועית ירוקה הוא מנה קלאסית ומהירה להכנה, המשלבת טעמים עשירים ומרקמים נפלאים.
0.0 / 5 מתוך 0 ביקורות
מרכיבים
400 גרם בשר בקר טחון (נתח רזה)
200 גרם שעועית ירוקה (כ-20 יחידות)
1/2 בצל
שן שום אחת
2 כפות שמן זית
1 כף קמח חיטה
1 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית כמון
1 כוס מים
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
200 גרם שעועית ירוקה (כ-20 יחידות)
1/2 בצל
שן שום אחת
2 כפות שמן זית
1 כף קמח חיטה
1 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית כמון
1 כוס מים
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
איפה למצוא מרכיבים
ניתן לרכוש את כל המצרכים בכל רשתות השיווק, ירקניות וקצביות מקומיות המוכרות בשר טרי וירקות עונתיים.
אופן ההכנה
- הוציאו את הבשר מהמקרר מעט לפני תחילת העבודה כדי שיגיע לטמפרטורת החדר
- הרתיחו את המים על להבה נמוכה
- שטפו היטב את השעועית הירוקה
- הסירו את הקצוות וחיתוך את השעועית לפיסות של 1.5 ס"מ בעזרת חיתוך אלכסוני
- קצצו את הבצל לקוביות של 1 ס"מ
- קלפו וקצצו את השום דק
- חממו סיר או מחבת גדולה על להבה בינונית
- הוסיפו כף אחת משמן הזית ופזרו את הבשר במנות קטנות במחבת
- תנו לבשר להשחים מבלי לערבב במשך דקה אחת
- תבלו במלח ובפלפל ופזרו את הקמח מעל הבשר
- בשלו במשך 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם כדי שהבשר יתפרק וישחים באופן אחיד
- העבירו את הבשר המושחם לקערה ושמרו בצד
- השאירו את המחבת על האש והוסיפו את יתרת שמן הזית והבצל
- הוסיפו קורט מלח וטגנו את הבצל במשך 2 דקות עד שיהיה רך
- הוסיפו את השעועית הירוקה למחבת
- תבלו במלח ובפלפל וטגנו במשך 2 דקות עד שהשעועית משחימה מעט תוך שמירה על פריכותה
- הוסיפו את השום, הפפריקה והכמון
- טגנו במשך דקה נוספת עד לשחרור הניחוחות של התבלינים
- מזגו את המים החמים בהדרגה תוך כדי גירוד תחתית המחבת בעזרת מרית
- החזירו את הבשר הטחון למחבת
- בשלו במשך 2 דקות נוספות עד שהרוטב מסמיך
- הגישו מיד
הערות
מנה זו מהווה בחירה מצוינת לארוחות יום-יומיות, המאזנת בין החלבון של הבשר לבין הפריכות והרעננות של השעועית. עקבו אחר ההוראות כדי להבטיח שהבשר ישחים היטב לפני הוספת הירקות.
דירוגים ותגובות