Receta brasileña
Carne molida con ejotes
La carne molida con ejotes es un plato clásico, valorado por la equilibrada combinación de sabores y su rapidez al cocinar.
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Ingredientes
400 g de carne molida magra
200 g de ejotes (cerca de 20 unidades)
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas (sopa) de aceite de oliva
1 cucharada (sopa) de harina de trigo
1 cucharadita (té) de pimentón dulce
1/2 cucharadita (té) de comino
1 taza (té) de agua
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
200 g de ejotes (cerca de 20 unidades)
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas (sopa) de aceite de oliva
1 cucharada (sopa) de harina de trigo
1 cucharadita (té) de pimentón dulce
1/2 cucharadita (té) de comino
1 taza (té) de agua
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Dónde encontrar ingredientes
Puede encontrar estos ingredientes frescos en mercados locales, supermercados de barrio o secciones de verdulería de grandes cadenas de alimentación. La carne molida magra está disponible en cualquier carnicería de confianza.
Preparación
- Saque la carne del refrigerador un poco antes de empezar para que alcance la temperatura ambiente
- Ponga el agua a calentar a fuego bajo
- Lave bien los ejotes
- Retire las puntas y córtelos en trozos de 1,5 cm usando un corte diagonal
- Pique la cebolla en cubos de 1 cm
- Pele y pique el ajo finamente
- Caliente una olla o sartén grande a fuego medio
- Añada 1 cucharada de aceite y distribuya la carne en pequeñas porciones por la sartén
- Deje que la carne se dore sin moverla durante 1 minuto
- Condimente con sal y pimienta y espolvoree la harina de trigo sobre la carne
- Cocine por 5 minutos moviendo ocasionalmente para que los trozos se suelten y se doren por igual
- Pase la carne dorada a un tazón y reserve
- Mantenga la sartén al fuego y añada el resto del aceite y la cebolla
- Agregue una pizca de sal y sofría la cebolla por 2 minutos hasta que esté suave
- Introduzca los ejotes en la sartén
- Condimente con sal y pimienta y sofría por 2 minutos hasta que doren ligeramente manteniendo la textura crujiente
- Añada el ajo, el pimentón y el comino
- Sofría por 1 minuto más hasta liberar el aroma de las especias
- Vierta el agua caliente poco a poco mientras raspa el fondo de la sartén con una espátula
- Regrese la carne molida a la sartén
- Cocine por 2 minutos más hasta que la salsa espese
- Sirva inmediatamente
Notas
Este plato es una excelente opción para las comidas diarias, logrando un balance entre la proteína de la carne y la frescura crujiente de los ejotes. Siga las instrucciones para asegurar que la carne se dore perfectamente antes de incorporar los vegetales.
Valoraciones y comentarios