Brasiliansk oppskrift
Fyll til brasiliansk pastel med ananas og kokos (pastel de abacaxi com coco)
Dette søte fyllet med ananas og kokos er en klassisk brasiliansk favoritt. Den kombinerer frisk syrlighet fra frukten med teksturen av revet kokos i en enkel og herlig blanding.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
2 cups finhakket frisk ananas
3 ss sukker
100g revet kokos
3 ss sukker
100g revet kokos
Hvor finner du ingredienser
Frisk ananas finner du i frukt- og grøntavdelingen i alle dagligvarebutikker. Revet kokos (kokosmasse) er hyllevare i bakehyllen i de fleste supermarkeder. Deigen til pastellene er et spesialisert produkt; se etter ferdiglaget «pastel-deig» i frysedisken hos butikker med et godt utvalg av latinsk-amerikanske importvarer, eller bruk en tynn filodeig som et nødalternativ hvis du ikke får tak i den autentiske varianten.
Fremgangsmåte
- Ha den hakkede ananasen og sukkeret i en liten kjele
- Sett kjelen på middels varme
- Rør om jevnlig til nesten all væsken fra ananasen har fordampet
- Vend inn den revne kokosen i ananasblandingen
- Bland alt godt sammen slik at kokosen absorberer smaken
- Trekk kjelen av platen og la fyllet avkjøles helt før det brukes til å fylle deigen
Merknader
Dette er et perfekt valg for en søt avslutning eller som et innslag i et koldtbord. Nøkkelen til et godt resultat er å koke inn fruktsaften ordentlig slik at fyllet ikke blir for vått. La alltid blandingen avkjøles helt før du legger den i deigen, da dette er avgjørende for at pastellene skal holde seg sprø ved fritering.
Vurderinger og kommentarer