브라질 레시피
파인애플 코코넛 파스텔 필링 (Recheio de pastel de abacaxi com coco)
파인애플의 산뜻한 산미와 코코넛의 식감이 어우러진 이 필링은 달콤하면서도 중독성 있는 브라질식 파스텔 소로 안성맞춤입니다.
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재료
잘게 썬 파인애플 2컵
설탕 3큰술
코코넛 슬라이스(또는 코코넛 채) 100g
설탕 3큰술
코코넛 슬라이스(또는 코코넛 채) 100g
재료 구입처
파인애플과 설탕은 일반 식료품점 어디서나 구할 수 있습니다. 코코넛은 베이킹 재료를 파는 전문점이나 대형 마트의 제과 제빵 코너에서 건조된 코코넛 채(coco ralado) 형태로 구매하시면 됩니다.
조리법
- 냄비에 잘게 썬 파인애플과 설탕을 넣습니다.
- 중불에서 은근하게 끓입니다.
- 과일에서 나온 수분이 완전히 증발하여 걸쭉해질 때까지 가끔 저어줍니다.
- 준비한 코코넛을 혼합물에 넣습니다.
- 재료가 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다.
- 불에서 내린 뒤 파스텔 소로 사용하기 전에 완전히 식혀줍니다.
참고 사항
과일의 풍미를 완벽하게 조화시킨 달콤한 필링 레시피입니다. 조리 과정에서 수분을 완전히 날려 잼처럼 되직하게 만드는 것이 가장 중요하며, 필링을 완전히 식힌 후 사용해야 바삭한 파스텔 피를 유지할 수 있습니다.
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